Receita: Collard Verde Slaw

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Receita: Collard Verde Slaw


Esta época do ano no noroeste do Pacífico, podemos usar todas as cores que podemos obter. Eu sei que muitos de vocês vivem em regiões que são bastante escuro também. Ele ainda espanta-me a olhar para cima antes de 17:00 e senti-lo já a escurecer. Então eu me encontro realmente buscando cor e brilho em outros lugares - principalmente de alimentos, bem como em salas iluminadas ou cantos em torno de nossa casa.

Esta salada de repolho invernal tornou-se um reforço de humor verdadeiro, com suas roxos e laranjas e vermelhos. Eu acho que ele só poderia levar-nos ao longo da temporada.

Receita: Collard Verde Slaw


Comecei a idéia para um salada de repolho couve em nosso co-op local. Eles fazem uma versão realmente delicioso salpicado com pedaços de cenoura e passas, e envolta em um molho de maionese vegan-cremoso.

Para a minha receita, eu queria experimentar com um curativo leve (embora ainda cremoso), que iria deixar os vegetais através de brilhar, então eu vim com essa vestir tahine cravado com um pouco de mel e vinagre de maçã. É tão bom que eu sempre fazer um lote duplo agora e manter o resto na mão para saladas ao longo da semana.

Receita: Collard Verde Slaw


Agora, tanto quanto receitas vão, este é uma coisa fácil. A parte mais demorada é a cortar, e eu prefiro ter as cenouras e maçãs fina juliana, de modo que leva um pouco de tempo (eu estou com medo de nossa mandoline então eu faço-lhes a mão). Então você finamente cortar o repolho e couve e você está bem no seu caminho.

Receita: Collard Verde Slaw


Eu costumo fazer isso para almoço em um dia de fim de semana lenta. Nós temo-lo com um pedaço de bom pão ou uma tortilla quente com um pouco de manteiga. Eu acho que é um excelente candidato para a adaptação e ajustes, especialmente se houver quaisquer produtos hortícolas aqui você não se importa com ingredientes ou você deseja foram destaque. Um queijo salgado pode ser bom, como seria de abacate ou alguma crise de adicional de amêndoas ou avelãs tostadas. Eu adoraria ouvir o que você faz com ele se você fizer quaisquer ajustes.

Mas, por agora, para mim, é tudo sobre apenas cramming tanto a cor como possível em uma tigela invernal. Tão longe, tão bom.

Receita: Collard Verde Slaw


Collard Verde Slaw

Serve 6-8

Para o slaw:
1 maço de couve, lavadas e em fatias finas em pedaços de 2 polegadas de comprimento
2 cenouras médias, descascadas e julienned
1 maçã vermelha madura, cored e julienned
1/2 maço de salsinha italiana, finamente picado
1/2 xícara de sementes de romã, além de mais para o topo
1/2 pequena cabeça de repolho vermelho, finamente picado
3 cebolas verdes, em fatias finas
1/3 xícara de gergelim torrado
Kosher sal e pimenta do reino, a estação

Para o molho:
1/4 xícara de tahine
1 colher de chá cheia de mostarda Dijon
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de chá de mel
Pitada generosa de sal kosher

Combine todos os ingredientes slaw em uma grande tigela de salada.

Para fazer o molho, misture o tahine, mostarda, vinagre, mel e sal até ficar homogêneo e cremoso. Se o molho parece clumpy ou muito grosso para revestir os greens bem, adicione um pouco de água, 1 colher de chá de cada vez.

Atire a salada com o molho. Polvilhe as sementes da romã extras por cima e sirva. Quando vestida, salada é melhor servido no dia em que é feita.

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  • baixo teor de sódio
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  • livre de produtos lácteos
  • sem glúten
  • livre de trigo
  • ovo-livre
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  • tree-porca-livre
  • livre de soja
  • livre de peixe
  • livre de marisco
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(Créditos de imagem: Megan Gordon)