Receita: Chili-friccionada Ribeye Steak com o Maple-Bourbon Butter

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Receita: Chili-friccionada Ribeye Steak com o Maple-Bourbon Butter


Eu sou um desses malucos que, sim, realmente fica um pontapé fora de Dia dos Namorados. Não em um corações cor de rosa e rosas tipo de uma maneira over-the-top, mas apenas no que isso me faz sentir feliz. Recadinhos carinhosos para com aqueles que eu cuidar e tudo mais.

Na maioria dos anos, meu marido e eu apenas ficar em casa e cozinhar uma refeição juntos. Nós fizemos 'n' queijo mac, sushi caseiro, ossobuco, e este ano, pela primeira vez surpreendente, bife. Este bife. Este bife seco esfregada com manteiga embriagado, o que eu fiz pela primeira vez em uma data noite espontânea, há algumas semanas e que imediatamente ganhou-se um lugar no menu de Dia dos Namorados do nosso.

Receita: Chili-friccionada Ribeye Steak com o Maple-Bourbon Butter


Steak não é uma ocorrência comum em nossa casa, por isso tanto o meu marido e eu fico tonta como esquilos quando encontramos uma desculpa para colocá-lo na lista de compras. Meu vertigem usado para ser temperada pelo meu terror abjeto de bagunçar um corte tão caro e luxuoso de carne, mas isso mudou quando Fé postou seu método para carnes assadas no forno a alguns anos atrás. Desde a adoção dessa técnica, eu nunca já foi decepcionado com os resultados.

Em um ajuste particular de tontura, eu decidi ir tudo para fora com estes bifes. Eu amo sabores doces e salgados combinados, então eu moídos alguns grãos de cacau e misturado aqueles com meu chili em pó favorito, juntamente com um pouco de açúcar mascavo e páprica defumada. E então - por que não? - Vamos adicionar um pouco de manteiga para derreter embriagado no topo! Misturando o bourbon com um pouco de xarope de bordo faz com que seja mais fácil de misturar na manteiga, mais a bordo é uma folha perfeita para todos os sabores acontecendo neste prato.

Nós comemos estes bifes com batatas crocantes Hasselback, preparado enquanto os bifes estavam descansando. Para um pouco de verde, eu riffed na minha salada favorito Chopped Kale, acrescentando alguns assado beterrabas e as laranjas doces. Tudo em tudo, um sucesso espontâneo data noite - e não tenho dúvidas de que o Dia de nosso Valentine vai seguir o exemplo.

Receita: Chili-friccionada Ribeye Steak com o Maple-Bourbon Butter


Receita: Chili-friccionada Ribeye Steak com o Maple-Bourbon Butter


Chili-friccionada Steak com o Maple-Bourbon Butter

Serve 2-4

Para os bifes:
1 colher de sopa de cacau nibs
1 colher de sopa de pimenta em pó
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
Pimenta preta
2 (1-libra) bife filés desossada

Para a manteiga maple-bourbon:
1 colher de sopa de bourbon
1 colher de chá de xarope de bordo
1/2 stick (4 colheres de sopa) de manteiga, muito macio

Triture os nibs de cacau em pó usando um moedor de especiarias. Combine com a pimenta em pó, açúcar mascavo, sal, páprica defumada, e um pouco de pimenta preta. Use um garfo para levar as especiarias juntos.

Retire os bifes do frigorífico e seque-os com uma toalha de papel. Polvilhe generosamente ambos os lados com a mistura de especiarias, e usar as mãos para esfregar as especiarias na carne. Separe à temperatura ambiente por 30 minutos ou leve à geladeira por até 8 horas. (Se refrigeração, remover o bife do forno de 30 minutos antes de cozinhar de modo que se aquece até à temperatura ambiente).

Para preparar a manteiga, misture o bourbon e xarope de bordo, juntamente com um garfo. Combine isso com a manteiga em uma tigela pequena e usar o garfo para começar a triturar o líquido na manteiga. Como a manteiga amolece ainda mais, para se deslocar de triturar mexendo. Na primeira, ele pode não parecer o líquido vai misturar com a manteiga, mas continue indo até a maioria do líquido tenha sido absorvido. Raspe a manteiga em um quadrado de papel de cera. Enrolá-lo e torça as extremidades. Leve à geladeira até que esteja pronto para servir os bifes.

Para cozinhar o bife, coloque um rack sobre seis polegadas abaixo do elemento de frangos de corte em seu forno. Coloque um ferro fundido ou frigideira ao forno na prateleira e ligar o grelhador ao máximo. Deixe o forno eo calor panela por cerca de 5 minutos - até que uma gota de água espirrou na frigideira evapora imediatamente.

Ligar um ventilador cozinha ou abrir uma janela. Retire a frigideira do forno usando luvas de forno de espessura e coloque em fogo alto sobre o fogão. Adicione um pouco de óleo na panela e mexa para cobrir o fundo.

Usando pinças de cozinha, coloque os bifes na panela - eles devem começar imediatamente escaldante. Cozinhe por 30 segundos e, em seguida, usar o alicate para lançá-los para o outro lado. Cozinhe mais 30 segundos, em seguida, coloque a panela no forno sob o frango. Cozinhe por 2 minutos no forno, então (com muito cuidado!) Retire a frigideira e virar os bifes novamente. Coloque a frigideira de volta sob o frango e cozinhe por mais 2 minutos - um total de 4 minutos de tempo de cozimento em forno. Neste ponto, as carnes são médio-raras. Cozinhe em intervalos adicionais de 1 minuto para carnes mais bem cozidos.

Retire os bifes do forno e transfira para uma tábua de corte. Cubra com papel alumínio e descansar por 5 minutos.

Para servir, corte os bifes contra o grão em fatias grossas e arrume em um prato. Adicionar um pacotinho de manteiga maple-bourbon por cima. Coma imediatamente.

Leia mais: Como a cozinhar um bife perfeito no Forno

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(Créditos de imagem: Emma Christensen)