Receita: Café da manhã grão Salada com mirtilos, avelãs e Limão

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Receita: Café da manhã grão Salada com mirtilos, avelãs e Limão


A busca de saborosos, saudáveis ​​pratos de pequeno-almoço é uma busca interminável. Estou sempre à procura de um pequeno-almoço que pode ser feita em frente e mastigava por vários dias, oferecendo uma saborosa, fácil refeição cada dia da semana. No inverno, o meu modo de espera é o meu mingau de aveia de corte de aço amado, e, por vezes, se eu tiver tempo extra no fim de semana, eu vou fazer-se uma grande panela de ovo cozido com legumes sazonais.

Mas agora, como o Verão aquece, o que fazer? Aqui está o meu mais recente empreendimento: A, salada fofo concurso grão com aveia, quinoa e painço, de noz com avelã e estourando com blueberries.

Receita: Café da manhã grão Salada com mirtilos, avelãs e Limão


Quando nós funcionamos nosso leitor Pedido Week, há algumas semanas, um pedido para que se destacou para nós foi de BabyGrace: "Um brunch de receita make-frente que não é um pão francês assado ou cozido à base de ovo." Isso se encaixam muito bem com a minha própria busca perpétua por um bom make-ahead café da manhã que era saboroso e delicioso, mas ainda saudável, com uma pitada de proteína.

Então nós colocamos nossas cabeças juntas, and Cambria e Emma veio quase em simultâneo com a idéia de uma salada de grão pequeno-almoço. Brilhante!

Esta ideia funcionou bem com outro de meus objetivos para um pequeno almoço prato verão: Seja tão bom frio como foi quente. Eu queria um prato que não tinha necessidade de ser cozinhado ou aquecido na parte da manhã - apenas jogado em um Tupperware e levados para trabalhar com você.

Vestida com iogurte, suco de limão e xarope de bordo, estes colheres macias de grãos e frutas são realmente muito mais delicioso quando legal de quente. A salada até melhora durante a noite na geladeira - uma coisa boa para um prato de make-frente. Então, experimentá-lo - e experimentá-lo com outros sabores também - seria ótimo, com amêndoas e morangos, ou nozes e figos assados.

Receita: Café da manhã grão Salada com mirtilos, avelãs e Limão


Café da manhã grão Salada com mirtilos, avelãs e Limão

Faz 8 porções

1 xícara de aveia de aço de corte
1 xícara de quinoa dourado
1/2 xícara de milho
3 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
Gengibre fresco 1 polegada, descascadas e cortadas em moedas
2 limões grandes, as raspas eo suco
1/2 xícara de xarope de bordo
1 copo de iogurte grego (ou iogurte de soja, se você quiser fazer este vegan)
1/4 colher de chá de noz-moscada
2 xícaras de avelãs, grosseiramente picado e torrado
2 xícaras de mirtilos ou bagas misturadas

Misture a aveia, quinoa, e milheto em uma peneira de malha fina e enxaguar por cerca de um minuto em água corrente. Reserve.

Heat 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela 3-quart em fogo médio-alto. Adicione os grãos lavados e cozinhe por 2-3 minutos ou até que eles começam a cheirosa torrado. Despeje em 4 1/2 xícaras de água e misture 3/4 colher de chá de sal, as moedas de gengibre, e as raspas de 1 limão.

Trazer para ferver, tampa, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, retire a tampa e buço com um garfo. Remova o gengibre. Espalhe os grãos quentes em uma assadeira grande e deixe esfriar por pelo menos meia hora.

Colher os grãos refrigerados em uma tigela grande. Acrescente o entusiasmo do segundo limão.

Em uma tigela média misture os restantes 2 colheres de sopa de azeite com o suco de dois limões até emulsionado. Misture o xarope de bordo, iogurte, e noz-moscada. Despeje esta em grãos e mexa até ficar bem revestido. Misture as avelãs tostadas e mirtilos. Prove e tempere com sal adicional, se necessário.

Leve à geladeira durante a noite; os sabores de este realmente se reúnem durante a noite na geladeira.

Receita: Café da manhã grão Salada com mirtilos, avelãs e Limão


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(Imagens: Fé Durand)

Mostrar Nutrição

  • alto teor de fibras
  • baixo teor de sódio
  • vegetariano
  • sem glúten
  • livre de trigo
Por porção, com base em 8 porções. (% Valor diário)

Calorias

494

Gordura

27,1 g (41,7%)

Saturado

2,4 g (11,8%)

Carbs

54,5 g (18,2%)

Fibra

7,5 g (29,9%)

Sugars

18,2 g

Proteína

13 g (25,9%)

Colesterol

4,8 mg (1,6%)

Sódio

22,1 mg (0,9%)



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