Receita: aço cortado aveia com maçãs Bordo-Roasted e Cheddar

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Receita: aço cortado aveia com maçãs Bordo-Roasted e Cheddar


Neste inverno, eu me tornei um conhecedor de aveia. Eu sou aquela mulher que ordena aveia quando comer fora no relativamente bons restaurantes ou em férias para ver como eles fazem isso. Quando em uma viagem de trem, há alguns meses, eu me tornei bastante encantado com Amtrak aveia e iria olhar para a frente a cada manhã (era uma longa viagem de trem). Como você, eu tenho certeza, eu tive realmente um grande aveia e minha parte de taças bem terríveis, e eu aprendi muito na entre essas experiências.

Receita: aço cortado aveia com maçãs Bordo-Roasted e Cheddar


Eu acho que a chave para realmente bons aveia aço de corte é no tratamento de aveia delicadamente. Eu gosto de brinde mina com um pouco de manteiga antes mesmo de começar - isso traz para fora seu sabor de noz. Então eu sempre aquecer o líquido de cozimento em uma panela separada das aveia e adicione a aveia para o líquido quente. Isto pode soar exigente, mas menos tempo a aveia passar sentado no líquido frio, como é a aquecer, o melhor; esse método sempre rende muito mais aveia toothsome do que se você derramar todos os ingredientes em conjunto e chamá-lo um dia.

Última, eu não gastar muito tempo mexendo minha aveia depois que eu adicionar o líquido de cozimento. Eu deixá-los fazer a sua coisa. Quanto mais você mexer (e algumas pessoas gostam de agitar vigorosamente seus aveia), maior a chance existe para a integridade dos aveia para quebrar e você poderia muito bem acabar com aveia gummy. Favorito de ninguém.

Receita: aço cortado aveia com maçãs Bordo-Roasted e Cheddar


A idéia para esta receita especial surgiu como eu estava experimentando com diferentes versões salgadas de aveia e comecei a pensar sobre as combinações de sabor doces e salgados que eu amo. No inverno, não há muito mais satisfatório, pelo menos para mim, do que maçãs de bordo-torrado com um pouco de pão de queijo cheddar, então eu decidi incorporar todos esses sabores em um mingau de inverno simples. Você provavelmente vai ter um maçãs assadas poucos sobra, mas eles são maravilhosos em cima do futuro aveia ou rodado em iogurte ou sorvete à noite.

Eu adoraria saber: O que você está superando sua aveia com estes dias?

Receita: aço cortado aveia com maçãs Bordo-Roasted e Cheddar


Aço cortado aveia com maçãs Bordo-Roasted e Cheddar

Rendimento: 4 porções

Para as maçãs:
4 firme, maçãs torradas (cerca de 2 libras), tais como Granny Smith ou Honeycrisp
3 colheres de sopa de xarope de bordo
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Para a aveia:
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de aveia de aço de corte
3 xícaras de água
Leite integral 1 xícara
1 colher de chá de essência de baunilha
3/4 colher de chá de sal kosher
3/4 xícara de queijo ralado cheddar afiado, além de mais para o topo
Açúcar mascavo (opcional), para o topo
Creme de leite (opcional), para o topo
O sal do mar (opcional), para o topo

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Quarter cada maçã e cortar as centrais / sementes. Divida em cubos 1/2 polegadas.

Em uma tigela pequena, misture o xarope de bordo, canela, noz-moscada e sal. Vire as maçãs fora para a assadeira preparada, e despeje a mistura de bordo no topo. Use as mãos para atirar até que as maçãs estão uniformemente revestidos. Espalhá-los em uma única camada. Quebrar a fatia de manteiga e espalhe pedaços pequenos sobre as maçãs.

Assado até ficar macio e perfumado (mas não piegas ou em colapso sobre si), a cerca de 17-20 minutos, dependendo do tipo de maçã. Como eles assado, regue-os com os sucos de bordo para mantê-los de secar e aderindo. Depois que terminar de cozinhar, retire do forno e reserve.

Em uma frigideira de fundo pesado de tamanho médio, aqueça a manteiga em fogo médio até derreter. Adicionar a aveia, mexa e misture delicadamente na panela até marrom claro e perfumado, 1-2 minutos.

Traga água, leite, baunilha e sal para ferver (apenas mal ferver) em uma panela média separado. Misture as aveia brindada. Retornar a uma fervura lenta, reduzir o calor para baixo, e cobrir parcialmente. Deixe o mingau cozinhar sem mexer, até que começou a engrossar ea aveia são macios, cerca de 30 minutos. Delicadamente misture o queijo e coloque a tampa de volta assim que está cobrindo parcialmente a panela. Continue cozinhando por mais 5-10 minutos, ou até aveia absorveram maioria dos líquidos e estão à consistência desejada.

Quando terminar de cozinhar, colher em tigelas e cubra com maçãs assadas e uma pitada de queijo cheddar extra. Adicione o açúcar um pouco marrom, sal do mar, xarope de bordo adicional ou creme de leite, se você gostaria. Se você tem sobras, guarde a aveia e as maçãs em recipientes separados e leve à geladeira por até 5 dias.

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(Imagens: Megan Gordon)

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