Receita: A batata cozida Superfood

Advertisement

Receita: A batata cozida Superfood


Vamos deixar uma coisa fora do caminho: Eu realmente não acredito em superalimentos. Sim, há um punhado de excesso de alcançar bagas, grãos e outros alimentos que parecem ser especialmente embalado com nutrientes e (possivelmente) a bondade de melhoramento de vida, mas o rótulo superalimento parece um pouco insultuoso para todas as outras frutas e vegetais maravilhosos que também são muito delicioso e nutritivo.

No entanto, tenho sido tomada com batatas assadas ultimamente, e um pensamento me ocorreu: como você fazer o "mais saudável" batata cozida de todos os tempos? Língua firmemente plantados na bochecha, eu decidi apresentá-lo com a batata cozida Superfood Loaded. E você sabe o quê? Na verdade, é totalmente delicioso.

Receita: A batata cozida Superfood


Batatas cozidas ter sido um jantar favorito por aqui ultimamente. É tão acolhedor e reconfortante para cavar uma batata cozida com pele cozinhando no forno nítidos e entranhas macias. E quando carregado com o tipo certo de coberturas, uma batata cozida pode também ser uma refeição primavera fresco e luz - para não mencionar bastante saudável, dependendo de quais são seus objetivos pessoais de saúde são. Você sabia que uma batata cozida pode dar-lhe quase toda a sua dose diária recomendada de vitamina C, além de uma dose surpreendente de ferro?

Para o meu exercício um pouco bobo em superalimentos, eu fui à procura de coberturas glamourosas batata cozida, que também parecia que eles seria bom gosto juntos.

Receita: A batata cozida Superfood


Kale foi uma escolha óbvia (preparados com óleo de coco), e salmão, bem como quinoa e sementes de linho. Ele precisava de algo cremoso, como o queijo, mas eu não tenho conhecimento de um queijo que tem sido rotulado como um superalimento apenas ainda (uma pena), então eu fui com iogurte probiótico rico arrumada com açafrão. Eu mesmo conseguiu jogar o chá verde ea coisa toda é coberta com arils romã.

Receita: A batata cozida Superfood


E você sabe o quê? Todas essas coisas incrivelmente bom gosto juntos! Salmon e batatas são amigos naturais, é claro, e enquanto couve é um pouco em demasia estes dias, eu nunca vou parar de comê-lo. Em vez de usar quinoa cozida como uma cobertura Segui o exemplo de Bloomfield abril no The Breslin em New York City, que serviu uma salada cobertas com quinoa estalou (instruções mais detalhadas aqui). Esta é uma maneira fácil e saudável para colocar alguma crise em qualquer prato; a quinoa fica tostada e crocante de uma forma maravilhosa. As sementes de romã são doce, suculento e crocante, e são, de certa forma a melhor parte de toda a coisa. Juntos foi uma feliz surpresa: mesmo se você não acredita em superalimentos, este é um super refeição.

A batata cozida Superfood

Rendimento: 4 porções

4 grandes assando batatas, cerca de 3 1/2 libras
Azeite
Sal e pimenta do reino moída

Para o salmão:
1/2 libra salmão, de preferência selvagens capturados
1/2 colher de chá de folhas de chá verde
2 xícaras de água quente, cerca de 160 ° F - 170 ° F
1 colher de chá de molho de soja light
Vinagre de arroz 1 colher de chá

Para a couve refogada:
10 onças couve picada
2 colheres de chá de óleo de coco
4 dentes de alho picados
Gengibre fresco 1 polegada, descascados e picados
1 limão, juiced
2 colheres de sopa de água

Para o iogurte:
1/2 colher de chá de açafrão
2 colheres de sopa de água fervente
1 colher de chá de xarope de bordo
3/4 xícara de iogurte

Para as coberturas:
2 colheres de sopa de quinoa branco ou dourado
2 colheres de sopa de semente de linho
1/2 xícara de romã arils

Para assar as batatas: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Limpe as batatas completamente e furar várias vezes com um garfo. Esfregue levemente com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira forrada de papel alumínio e asse por 50-60 minutos ou até que a batata pode ser facilmente perfurado com um garfo todo o caminho para o centro. Virar as batatas uma ou duas vezes durante o cozimento.

Para marinar e cozinhar o salmão: Pat o salmão seco e remover quaisquer ossos visíveis pinos. Íngreme as folhas de chá na água quente por 5 minutos, filtrar-los para fora e misture o molho de soja e vinagre de arroz para o chá verde. Despeje-o em um prato fundo, como um pan 8x8, e coloque o salmão nele, pele para cima. Coloque na geladeira por 30 minutos ou até que esteja pronto para cozinhá-lo.

Nos últimos 20 minutos de cozimento das batatas, retire o salmão da marinada e seque. Polvilhe levemente com sal e pimenta, e assado, pele para baixo, no terço superior do forno por 12 minutos ou até que ele pode ser facilmente esmagados com um garfo. Retire do forno, retire a pele, e desfie o salmão cozido para servir.

Para fazer a couve refogada: Lavar a couve picada bem, em seguida, seque. Em fogo médio, aqueça o óleo de coco em uma panela refogue profunda ou wok grande o suficiente para manter a couve. Adicione o alho e gengibre picado e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto ou até perfumado. Adicione a couve em grandes punhados, mexendo a murchar para baixo um punhado antes de adicionar o seguinte, se necessário. Polvilhe sal e pimenta sobre a couve e mexa. Despeje o suco de limão e água, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até que a couve é cozida e macia, mas ainda gostoso. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.

Para fazer o iogurte de açafrão: Bata o açafrão na água fervente, em seguida, bata no xarope de bordo. Bata no iogurte, certificando-se a cúrcuma é completamente agitado em.

Para fazer a quinoa estalou: Aqueça uma panela profunda em fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de quinoa e cozinhe em repouso durante 1 minuto ou até ouvir um pequeno pop. A quinoa não irá aparecer como pipoca, mas ele vai saltar na panela eo kernel irá expandir um pouco. Agite a panela e assistir a todas as sementes de pop levemente e vire uma cor dourada escura. Retire e deixe esfriar. Quinoa estaladas pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 2 semanas.

Para servir: Divida uma batata cozida para baixo do centro e cubra com o iogurte de açafrão, couve, salmão, estalou quinoa, sementes de linho, e arils romã.

Receita: A batata cozida Superfood


Mostrar Nutrição

  • alto teor de fibras
  • ovo-livre
  • livre de amendoim
  • tree-porca-livre
  • livre de marisco
Por porção, com base em quatro porções. (% Valor diário)

Calorias

577

Gordura

14,3 g (21,9%)

Saturado

5 g (24,9%)

Trans

0 g

Carbs

90,9 g (30,3%)

Fibra

8,8 g (35,4%)

Sugars

8,7 g

Proteína

25,9 g (51,7%)

Colesterol

37,2 mg (12,4%)

Sódio

187,3 mg (7,8%)



dados nutricionais fornecidos por


(Créditos de imagem: Fé Durand)