Reading Vinho Livros Worth

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Junto com top 10 listas, colunas sobre vinhos espumantes (trate da próxima semana) e ajuntamentos de presente, no final do ano não estaria completa sem uma torrente de novos livros sobre vinhos e bebidas espirituosas. Aqui estão quatro dos mais notáveis.

A ascensão dos vinhos naturais ao longo dos últimos cinco anos provocou um dos debates mais controversos e úteis na história recente de vinhos. Embora seja um movimento marginal, com pouca ou nenhuma outra organização do que produzir e apreciar os seus próprios vinhos com vinificação intervenção tão pouco quanto possível objetivo, o poder de suas idéias provou ser altamente influente na indústria de vinho fino.

O que torna o vinho natural, eo que impede que ele seja considerado assim? As perguntas abraçar o espectro de práticas vitivinícolas e de vinificação, mas pode parecer atordoante para aqueles que não já escolarizados nos meandros da produção de vinho.

Enter "Wine Authentic: Rumo Vinicultura Natural e Sustentável", de Jamie Goode e Sam Harrop, (University of California Press, US $ 29,95), o que faz um grande esforço para abordar as questões levantadas pelo desafio natural em uma maneira científica, desapaixonada.

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Os autores começam por oferecer a proposição de que o natural é uma definição demasiado estreita. Em vez disso, eles sugerem o pensamento de todos os vinhos como caindo em algum lugar ao longo de um continuum de "naturalidade". Isso dificilmente irá desarmar enólogos antagônicas e escritores de vinho, que, por beligerante literal de espírito, fazem gramáticos e os filósofos parecem sem confrontos e agradável.

Não importa: os autores mergulhar em, examinando as práticas buzzword como biodinâmica, orgânica e sustentável viticultura, química e manipulação física na adega, o papel de leveduras selvagens e cultivadas, falhas de vinho e da pegada de carbono da vinificação e venda.

Duas coisas são imediatamente clara: em primeiro lugar, enquanto os autores argumentam que a indústria do vinho é melhor servido usando os métodos mais naturais possível, eles também querem fazer tais métodos palatáveis ​​para as vinícolas comerciais, que não têm qualquer incentivo óbvio para reformar os seus métodos de radical. Sua escala de naturalidade torna mais fácil para as grandes empresas para reivindicar o manto.

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Segundo, e mais interessante, "Vinho Autêntico" destaca o quanto a ciência ainda tem que entender sobre cultivo de uvas e produção de vinho. Os autores não podem definitivamente responder a perguntas como o que constitui mineralidade em vinho, se leveduras selvagens ou cultivadas são vinhos de qualidade superior ou como idade. Mas "Vinho Autêntico" executa o serviço inestimável de levantar questões cruciais e explicar questões complexas de forma coerente.

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Com tanto interesse atual na cultura do cocktail, não é surpreendente que estamos envolvido em livros cocktail. Também é nenhuma surpresa que "O PDT Cocktail Livro," por Jim Meehan, (Sterling Epicure, $ 24,95), é um dos mais interessante, envolvente e útil do grupo.

PDT no East Village, que você entra através de uma cabine de telefone dentro de um carrinho de cachorro-quente, é um dos bares clandestinos modernos premier de Nova York, e Mr. Meehan é um dos mais eloquentes e inventivo de bartenders modernos. Seu livro praticamente grava permanentemente em um grande bloco de objetivos e métodos cocktail gelo do PDT.

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Totós Cocktail vai empolgar a um exame behind-the-bar do PDT, e cada bartender casa vai ganhar com a discussão de Mr. Meehan de ferramentas, técnicas e ingredientes. Se algumas das receitas de cocktails exigem ingredientes exóticos e esotéricos, bem, alegria vicária é parte da diversão. Não menos do prazeres do livro são as ilustrações de Chris Gall, que captura perfeitamente o mal-humorado, retro e fascínio ocasionalmente surreal com a vida cocktail.

O último livro de Jacqueline Friedrich era "The Wines of France" (10 Speed ​​Press, 2006) um guia extremamente útil para o país produtor de vinho mais importante do mundo. Agora vem (respira fundo) "Delícias Do Jardim da França:. Vinhos do Loire, Volume 1, o Reino de Sauvignon Blanc, Sancerre, Pouilly Fumé-eo Sauvignon Satélites" Ela publicou-o a si mesma, o que talvez explique seu pesado título. Ele é listado para 34,50 dólares.

Não desde que seu livro de 1996 "A Wine and Food Guide to the Loire" houve um exame tão abrangente desta região fascinante e diversificada. No entanto, este, o primeiro de três volumes projetados, anões do original para o seu exame detalhado dos produtores.

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E por que não? O Loire sofreu uma revolução em 15 anos, a partir de um tanto antiquado, vista para a área de um viveiro de avant-garde vinificação. A maioria dos que tem ocorrido em outras partes do Loire, e será abordada em volumes subseqüentes, diz a Sra Friedrich. No entanto, mesmo no reino de sauvignon blanc, uma nova geração assumiu domínios da família, e os métodos de viticultura e enologia evoluíram tremendamente. Ms. Friedrich sabe o Loire intimamente, escreve sobre ele alegremente e comunica os seus problemas e prazeres de forma inteligível e com autoridade.

Daniel Rogov, uma das maiores autoridades sobre os vinhos israelenses, morreu neste verão, mas ele deixou para trás um trabalho final, "Guia do The Ultimate Rogov de Vinhos israelenses" (The Toby imprensa, $ 24,95). Israel, é claro, é uma das regiões mais antigas produtoras de vinho do mundo, mas é um dos mais novos também.

Apenas 20 anos atrás, sua pequena indústria produzida em grande parte vinhos sacramentais pegajoso-doce. Hoje, mais de 200 vinícolas estão fazendo uma grande variedade de vinhos, principalmente seco, que pode se aproximar de classe mundial. Guia do Sr. Rogov cresceu de cerca de 200 páginas em 2005, a sua primeira edição, a cerca de 700 páginas neste volume.

Junto com um olhar para vinificação história e hábitos de consumo hoje, o livro oferece um exame definitivo dos principais produtores israelenses e os seus vinhos. É leitura obrigatória para qualquer pessoa interessada nos vinhos de Israel.