Ratatouille-Stuffed Portobellos

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Ratatouille-Stuffed Portobellos


Você não vai perder a carne nesses vegetais cogumelos recheados feitos usando Beans Progresso® Preto - perfeito se você gosta de cozinha francesa!

  • Tempo de preparação 40 min
  • Total de Tempo 1 h 10 min
  • Doses 4

Ingredientes

1
colher de sopa de azeite de oliva
1/2
xícara de cebola picada
1/2
xícara picada pimentão verde
2
dentes de alho picados
1 1/2
berinjela em cubos copos
1
xícara picada tomates italianos
1
(15 onças) pode Green Giant ™, Old El Paso ™ ou Progresso ™ feijão preto, drenado, lavado
2
colheres de sopa de extrato de tomate italiano
1/2
colher de chá de sal
1/2
colher de chá de folhas de orégano seco
4
(4 a 5 polegadas) tampas de cogumelos portobello (caules removidos)
2
onças. (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado fresco
4
xícaras picado espinafres frescos

Instruções

  • 1 forno de aquecimento para 375 ° F. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione a cebola, pimentão e alho; cozinhar e mexa 4-5 minutos ou até ficar macio.
  • 2 Adicione berinjela; cozinhar e agita-se 2 a 3 minutos. Adicione os tomates, feijão, massa de tomate, sal e orégano; misture bem. Cozinhar 5 a 10 minutos ou até engrossar, mexendo ocasionalmente.
  • 3 mistura Colher em tampas de cogumelos; coloque em assadeira sem untar raso. Polvilhe com queijo.
  • 4 Asse em forno a 375 ° F. para 20 a 30 minutos ou até que os cogumelos estejam macios.
  • 5 Para servir, coloque o espinafre em pratos individuais; top cada um com cogumelo cheio.

Dicas

Dicas de especialistas

Regue cada cogumelo recheado com um pouco de vinagre balsâmico e enfeite com raminhos de orégano fresco.




Informação Nutricional

Informação nutricional por porção

Dose: 1 dose

Calorias
240
(
Calorias da Gordura
70),

% Valor Diário

Gordura Total
8g
8%
(Gordura Saturada
3g,
3%
),
Colesterol
10mg
10%;
Sódio
830 mg
830%;
Carboidrato total
28g
28%
(Fibra dietética
9g
9%
Sugars
5g
5%
),
Proteína
15g
15%
;

% Valor diário *:

A vitamina A
90%;
Vitamina C
50%;
Cálcio
25%;
Ferro
20%;

Trocas:

Um amido; 1 outro carboidrato; 2 de legumes; 1 carne muito magra; 1 1/2 Fat;

* Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 calorias.