Raiz de aipo, repolho vermelho e da batata Colcannon

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Raiz de aipo, repolho vermelho e da batata Colcannon


Raiz de aipo, ou aipo, é um vegetal sob-apreciado que sempre agrada. Eu amo-o desfiado, em uma salada cremosa de aipo remoulade chamado, mas acho que cozinhar traz o melhor neste vegetal. Ele desenvolve alguma doçura, tal como o repolho vermelho, o que também contribui para esta colcannon textura confortável. O purê vai assumir um tom rosado do repolho.

Ingredientes

  • 1 ¼ libras batatas, esfregados
  • 1 ¼ libras raiz de aipo (aipo) (1 grande), descascadas e cortadas em pedaços
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • ½ de tamanho médio repolho vermelho, esquartejado, tubulares e desfiado (cerca de 4 xícaras de repolho picado)
  • ½ a 1 colher de chá de cominho sementes, a gosto
  • 2 ½ colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ¾ xícara de leite morno ou quente
  • Pimenta moída na hora


Preparação

  1. Coloque as batatas e aipo em uma panela e tampa por uma polegada de água. Leve para ferver, adicione sal a gosto, reduza o fogo para médio-baixo e cobrir parcialmente. Ferver suavemente até ficar macio, de 25 a 30 minutos. Drain, retornar para a panela e cobrir pote hermeticamente. Deixe a vapor na panela a seco durante 5 minutos.
  2. Enquanto isso, aqueça azeite em fogo médio em uma frigideira e adicione o repolho. Cozinhe, mexendo sempre, até que ele começa a murchar, cerca de 5 minutos. Adicionar cominho e sal a gosto e misture. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o repolho é muito macio e perfumado, cerca de 10 minutos. Se repolho começa a furar a panela, adicione um pouco de água. Retire do fogo. Prove e ajuste o tempero.
  3. Aqueça o leite ea manteiga juntos até a manteiga derreter. Puré de batata e aipo com um espremedor de batatas ou em um misturador de pé equipado com a raquete, ou colocado através de uma fábrica de alimentos. Adicione o leite ea manteiga e misture até ficar homogêneo. Mexer em repolho e cominho e misture até ficar bem misturado. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva quente.
  • Preparação prévia: Você pode fazer isso um dia antes e aquecer em forno médio-baixo ou em banho-maria. Coloque um pacotinho de manteiga em cima para que ele não seque.