Radish e manteiga Tartines e Cherry Clafoutis

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Radish e manteiga Tartines e Cherry Clafoutis


Radish e manteiga Tartines e Cherry Clafoutis


Alguns vegetarianos podem pensar da cozinha francesa como território hostil. Claro, existem baguetes e croissants, mas comida francesa muitas vezes pode parecer dominada por pratos de carne-pesado. O que é um não-carne eater que fazer quando confrontados com um menu com preço fixo de sopa de cebola oozy, coxas de rã e carne en croute?

Comida francesa é muito mais do que os seus estereótipos, porém, e este menu de jantar prova que la cuisine française pode ser simples, acessível, e inteiramente aspic-free. Você pode comemorar Dia da Bastilha sem l'escargot ou langue de boeuf: Tudo que você precisa é um bom naco de pão, manteiga de alta qualidade, e rabanetes, cerejas, e alface frescos do mercado, et voilà!

O Menu

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Radish and Butter Tartine por Marian Touro

Radish e manteiga Tartines e Cherry Clafoutis


Cereja Clafoutis por Lauren

Radish e manteiga Tartines e Cherry Clafoutis


A Lista do mantimento

Rendimento: 4 porções

02/01 cerejas sem caroço libra,
Leite integral 1 xícara
1 pitada de sal fino
Salada verde de sua escolha
Roquefort ou outro queijo francês
1 fatia de pão bom
Melhor qualidade de manteiga com sal, em temperatura ambiente
1 punhado de pequenos rabanetes
Sal esquisito, como Maldon ou Jacobsen
Gelado de baunilha, opcional

Você provavelmente tem ovos, farinha, açúcar, fermento em pó, açúcar em pó, mostarda Dijon, vinagre de vinho tinto, vinho tinto e azeite de oliva. Se não, adicionar aqueles a lista também.

O Plano

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Manteiga e farinha uma bandeja da torta ou outro cozimento rodada prato, em seguida, espalhe as cerejas uniformemente por cima.

2. Numa tigela, misture os ovos e 3 1/3 xícara de farinha. Adicione 1/4 xícara de açúcar e 1 colher de chá de fermento em pó e misture. Despeje lentamente em todo o leite e bata até obter uma massa lisa. Despeje a mistura sobre as cerejas e leve ao forno até que doure e definir, cerca de 40 minutos.

3. Enquanto isso, fazer um vinagrete: Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 2 colheres de chá de vinho tinto, uma pitada de sal fino, e uma pitada de açúcar. Whisk gradualmente em 1/4 de xícara de azeite de oliva até que a mistura é opaco e um pouco cremoso. Lave e seque as verduras de escolha. Crumble uma boa quantidade de queijo por cima.

4. Corte o pão em 4 pedaços grossos e torradas no forno ou torradeira. Quando o pão esfriar, manchar um lado com manteiga. Corte os rabanetes, organizá-los sobre o pão e polvilhe sal em flocos por cima.

5. Vestir a salada com o vinagrete e comer ao lado do tartine - um sanduíche e salada de um modo la française. Quando você terminar com jantar, espanar o Clafoutis com açúcar em pó e comer à la mode, se você escolher.

Fotos por James Ransom

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