Quinoa Coconut Chocolate Cookies Receita

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Quinoa Coconut Chocolate Cookies Receita


Alegrem-se em saber que esses mastigáveis, biscoitos irresistíveis são uma escolha deliciosamente saudável para a sobremesa!

Dose: 40 bolinhos

Ingredientes

2 xícaras de flocos de coco sem açúcar, dividido (ou apenas 1 copo, se você preferir não rolar os bolinhos em coco)

1 1/2 xícaras de farinha de aveia

1 1/2 xícaras de farinha torrado quinoa, ou 1 1/3 xícaras de farinha de trigo integral

1/2 xícara de cacau holandês-processo em pó, peneirado se irregular

3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de açúcar castanho claro, açúcar em bruto, ou de açúcar de coco

Óleo de coco 2/3 xícara fervida

2 ovos grandes, em temperatura ambiente

6 colheres de sopa de mel

Extrato de coco 1 colher de chá ou o extrato de baunilha

2 colheres de sopa de água, somente se estiver usando farinha de quinoa

1 xícara de gotas de chocolate meio amargo (opcional)

Como chegar:

  1. Espalhe os flocos de coco em uma pequena assadeira. Asse por 3 minutos, mexa, e se ainda não marrom, asse por mais 1-3 minutos ou apenas até que o coco começa a marrom. Vai marrom rapidamente, de modo a manter um olhar atento sobre ele. Retire a assadeira do forno e deixe o coco esfriar por 5 minutos ou até que não haja mais quente. Meça 1 xícara de flocos de coco e manter o resto na assadeira.
  2. Em uma tigela média, misture 1 xícara torrado flocos de coco, farinha de aveia, farinha de quinoa ou farinha de trigo, cacau em pó, o bicarbonato eo sal. Reserve.
  3. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo de coco derretida, ovos, mel, extrato de coco ou extrato de baunilha e água (apenas se tornando a versão com farinha de quinoa). Adicionar a mistura seca à mistura húmida a partir da etapa anterior e agita-se até combinar. Dobre as gotas de chocolate, se estiver usando. Se fazer a versão quinoa-farinha, sua massa vai possivelmente ser firme o suficiente para rolar em esferas. Se for, pule para a próxima etapa. Se fazer a versão de trigo integral (ou se a sua versão quinoa-farinha é um pouco molhado), enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até que já não é pegajoso e fácil de rolar em esferas. Uma vez arrefecido, retire a massa da geladeira e deixe descansar por 5 a 10 minutos, enquanto o pré-aquecimento do forno a 350 ° F.
  4. Formar colheres arredondadas de massa e enrole as bolas no restante 1 xícara de coco torrado. Coloque as bolas na folha de cozimento preparada, cerca de 2 polegadas de distância. Cozer durante 6 a 9 minutos ou até não ser molhado no topo. Eles podem crepitar um pouco. Se você quebrar um aberto, eles podem não aparecer totalmente preparados, mas eles vão continuar a cozinhar como se arrefecer.
  5. Deixe os bolinhos sentar-se durante 2 minutos na assadeira e, em seguida, transferir para uma gradinha para que esfrie completamente. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.

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Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparação:

25 minutos

Tempo de cozimento:

15 minutos, mais 35 minutos para refrigerar