Quatro Vinhos em Sip com qualquer carne assada

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Podemos ter comida para baixo frio, mas o vinho? Este é o lugar onde nós vamos conquistá-la. Junte-se a nós; nós não queremos para beber sozinho.

Quatro Vinhos em Sip com qualquer carne assada

Há duas coisas que eu gostaria de manter em mente quando eu trago de vinho para a mesa.

1. O vinho é um alimento - é uma outra camada, um componente adicional para jogar fora os pratos e sabores que já estão lá.

2. O mais importante: eu bebo o que eu gosto. Eu confio no meu palato, assim como eu faço com a comida, e que será a sua graça salvadora quando se trata de vinho, também. Os sabores e texturas que você gosta é o que mais importa, e é o que deve conduzir suas escolhas de vinho.

Dito isto, para os melhores emparelhamentos, apontar para vinhos que têm uma sensação semelhante à refeição que você está comendo. Hoje em dia, é tudo sobre as crostas profundamente caramelizadas e carnes cozidas lento de pratos refogados. Em falar de vinho, o que significa que devemos ir para, vinhos encorpados mais profundas com tanto caráter como o que você está cozinhando. Tome uma categoria abaixo, e executar (ou a pé, se você quer ser informal) para a sua loja de vinho local. E assim como você gostaria em um mercado dos fazendeiros, conversar com a equipe sobre sua escolha.

Quatro Vinhos em Sip com qualquer carne assada

Se preferir Vermelho: Shiraz australiano
O clima australiano quente, combinada com uma colheita tardia na maioria das vezes leva a uvas muito maduras. Essas uvas maduras irá infundir o vinho com sabor mais profundo, por vezes, salgados, e um teor de álcool superior também pode resultar. Curiosidade: Shiraz é como os Aussies dizer Syrah, mas casa histórica da uva está na região de Rhône Norte da França. Nós amamos esta garrafa - confira sua loja de vinho local para picaretas semelhantes.

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Se preferir Branco: California Chardonnay
Califórnia Chardonnay e Shiraz australiano, geralmente, têm a mesma característica de fruta muito madura, que é por isso que tanto pode trabalhar com os mesmos pratos. Cremosidade que você conhece e ama em uma boa Chard? É do tempo gasto nas borras ou depósitos de leveduras que ocorrem naturalmente no processo de vinificação. Ainda assim, estes vinhos podem variar muito, em parte devido ao envelhecimento e aromatizantes técnicas como barricas de carvalho (que nós gostamos!) E chips de carvalho (não tanto). Para alternar-se, pergunte a sua loja de vinho para uma garrafa unoaked, que vai levar menos das marcas registradas tostados, notas de baunilha. Aprender as suas preferências destes três fatores - de maturação dos frutos, fezes, e carvalhos - vai ajudá-lo a encontrar ainda mais favoritos. (Olhe aqui para um dos nossos!)

Se você quer ser como Tamar Adler: O que você está assando Com
Mas, realmente, faz sentido - se o seu refogar acontece com pediram um pouco de vinho, despeje o restante em seus óculos! É o método mais infalível para um emparelhamento harmonioso.

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O que Pour: Oregon Pinot Noir
Para algo um pouco atípica, olhar para a história; por séculos, Borgonha vermelha foi vertida para o mais clássico de braises. (? Boeuf Bourguignon, qualquer um) O Bourguignon, ou Borgonha, na verdade significa Pinot Noir: por lei, uvas vermelhas cultivadas em Borgonha tem que ser Pinot Noir.

. Eu procuro Pinot porque tem nuance e personalidade e eu estou sempre curioso para ver o estado de espírito que vai ser em geral, é um pouco picante, impregnado de cerejas pretas, e, normalmente, álcool inferior - isso torna mais frutado, mas não avassalador. É de cor mais clara do que outros vinhos tintos, como se ele não quer ser demasiado óbvio. Pinot Noir de Oregon, como esta garrafa, você irá correr um pouco menos do que a mesma uva, do seu lar Burgundy. Se você quiser ser chique sobre ele, por todos os meios, chegar para um Borgonha tinto.

Que está em seu copo quando você se senta para uma refeição slow-cozidos? Deixe-nos saber nos comentários!

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