Quando Diet Atende Delicioso

Advertisement

Quando Diet Atende Delicioso




A coisa "Como faço para comer?" Tornou-se cada vez mais combativo e confuso. Você desistir de carboidratos ou gordura, ou ambos? Você vai vegan ou paleo?

Não. Você come como um grego, ou como um grego usado para comer: um pedaço de peixe com uma salada de lentilha, algumas verduras e um copo de vinho. Não é oneroso. Na verdade, é delicioso.

O valor deste tipo de dieta ("dieta" no sentido original, latina da palavra "diaeta," um modo de vida) foi mais uma vez confirmada em um estudo a partir de Espanha, envolvendo milhares de participantes e publicado nesta semana, o New England Journal of Medicine. Tão convincente foram os resultados que a pesquisa foi interrompida cedo porque acreditava-se que o grupo controle foi sendo injustamente privados de seus benefícios.

Vamos direto ao ponto: A dieta que parece tão valioso é o nosso velho amigo a dieta "Mediterrâneo" (não que muitos Mediterraneans realmente comer desta forma). É tão simples como isso é anti-americano: pobre em carne vermelha, pobre em carboidratos e açúcar hyperprocessed, baixa em sucata. Alta em praticamente tudo o resto - a gordura saudável (óleo de oliva especialmente), legumes, frutas, legumes e que as pessoas que projetaram a dieta determinada para ser benéfico, ou pelo menos menos prejudiciais, produtos de origem animal; neste caso, peixe, ovos e laticínios de baixo teor de gordura.

Quando Diet Atende Delicioso


Esta é uma verdadeira comida, comida deliciosa, principalmente fácil de fazer comida. Você pode comer desta forma, sem culpa e ser feliz e saudável. A menos que você está comprometido com uma dieta grande no lixo e carne vermelha, ou você não gosta de cozinhar, há pouco inconveniente.

Na segunda-feira eu falei por telefone com o Dr. Walter Willett, presidente do departamento de nutrição da Escola Harvard de Saúde Pública, que vem estudando a dieta mediterrânea durante o tempo que eu tenho escrito sobre o alimento. Sua opinião era simples: "Temos tantos tipos de evidência de que este tipo de comer obras, mas o peso da evidência é importante, e isso acrescenta uma grande pedra para que o peso."

Como incentivo como o estudo é, está longe de ser perfeito, e seria hiperbólico - ridículo - para dizer que ela representa a resposta.

Propaganda

Continue lendo a história principal

Por um lado, o grupo controle foi supostamente em uma dieta de baixo teor de gordura, mas não necessariamente cumpri-lo; na verdade, não era uma dieta de baixo teor de gordura em tudo. E o estudo não mostrou reversão de doença cardíaca, como foi amplamente divulgado; tanto quanto eu posso dizer, basicamente, mostrou uma diminuição na taxa de algumas doenças cardiovasculares em pessoas em risco, em comparação com pessoas em situação de risco que comiam a dieta contemporânea tipicamente ruim.

Em suma, como disse o Dr. Dean Ornish para mim, "É claramente melhor do que uma dieta horrível, que é o que a maioria das pessoas comer." Dr. Ornish, que criou uma dieta de baixa gordura que tem sido demonstrado para reverter doenças do coração, disse que "a conclusão mais responsável a partir deste estudo seria," Nós encontramos uma redução significativa no curso em que consomem uma dieta rica em ácidos Mediterrâneo graxos ômega-3, quando comparados com aqueles que não foram fazer mudanças significativas em sua dieta. " "

Quando Diet Atende Delicioso



Propaganda

Continue lendo a história principal

Exatamente. E isso é uma boa notícia, porque pode incentivar alguns a maioria das pessoas que não estão fazendo mudanças significativas em sua dieta. A maioria dos americanos comer tão mal que até mesmo uma mudança modesta na direção desta dieta é provável que seja de benefício. Essa foi a revelação do estilo mediterrânico de comer quando chegou ao conhecimento público há uma geração atrás. (No próximo ano é o 20º aniversário da publicação de Nancy Harmon Jenkins de "Dieta Mediterrânica Cookbook".)

Desde que nós estamos sendo todos Med, eu poderia dizer nihil novi sub sole - não há nada de novo debaixo do sol - mas não é exatamente verdade. O que há de novo é todo o lixo que foi injetado em nossos alimentos e nossa dieta desde o fim da II Guerra Mundial. O que não é novo é que comer comida de verdade é bom para você.

Pode-se dizer que a dieta mediterrânea proíbe nada que foi reconhecido como o alimento por sua bisavó. Whole Foods, minimamente processados ​​de quase qualquer tipo pode ser incluído em uma dieta de som. Período.

A pesquisa atual não nos dá o tipo de detalhe que muitos de nós anseiam. Pode muito bem ser que a carne vermelha razão parece ser "ruim" para nós está na maneira como o gado é levantada. Pode muito bem ser que o vinho razão parece ser "bom" para nós é que normalmente é consumido como parte de uma refeição descontraída com a família ou amigos. Meu palpite é que o peixe selvagem - que é, em geral, ameaçadas de extinção e não pode, em sã consciência ser consumidos tão frequentemente como eu, por exemplo, gostaria de - é muito mais benéfico do que os peixes criados em fazendas, que tem as questões ambientais em sua maioria discretos.

Mas nós não precisamos para resolver estas questões para entender que comer comida de verdade - na maioria das vezes preparados por si mesmo, porque recebendo comida de verdade em tudo, mas os melhores restaurantes é um grande desafio - vai ajudar a evitar doenças crônicas.

Quando Diet Atende Delicioso


Isso provavelmente significa que você deve pensar em saladas ou arroz e feijão para o almoço, porque a menos que você esteja em casa ou seu local de trabalho tem uma cafetaria super-duper ou você tem um monte de dinheiro e trabalho ao lado, eu não sei, o Four Seasons, você não vai ter muitas opções melhores. Isso provavelmente significa que o pequeno-almoço deve ser farinha de aveia ou salada de frutas - ou ovos, que estavam sem restrições neste estudo - provavelmente porque você não está indo para chicotear acima de um pequeno-almoço japonês. Os lanches devem ser nozes ou frutas ou mais legumes ou feijão.

E isso provavelmente significa que você deve tomar o controle sobre o jantar. Então você está olhando para um prato de legumes ou dois, alguns legumes e um pedaço de peixe, todos preparados em ou temperada com azeite, e talvez um pouco de pão (de preferência grão inteiro).

Propaganda

Continue lendo a história principal

Continue lendo a história principal

Para a sobremesa, fruta, ou, pelo menos, uma sobremesa com base em fruta ou porcas, ou ambos. (Os pesquisadores tiveram seus súditos orientar clara de que eles chamavam de "sobremesas industriais", e um poderia muito bem levar isso um passo mais longe e dizer "orientar clara de alimentos industrial.") Boa chocolate, aliás, parece ser apenas bem.

Como faz vinho: Os participantes do estudo foram autorizados sete copos por semana. Embora o vinho tinto tem uma substância chamada resveratrol, que parece proteger contra doenças cardiovasculares, tenho dificuldade em acreditar que você deve beber vinho para ser saudável. (Eu tenho um tempo igualmente difícil me limitar a um copo por dia.)

Eu comecei um regime semelhante ao que acabamos de descrever, há alguns anos, e por todos os meço minha saúde melhorou.



Continue lendo a história principal

Quando Diet Atende Delicioso


Você poderia justificadamente perguntar: "Quantas vezes temos de ouvir o que tem sido intuitivamente óbvio: comer mais frutas e vegetais e menos lixo e carne vermelha?" Mas a maioria das pessoas não o fazem, o que - a menos que nós começamos a mandatar regulamento dietético - faz com que este estudo espanhol ainda mais poderoso.

Considere esta a linha de fundo: comer bem não é deprivational, mas delicioso. É difícil fazer generalizações sobre a dieta americana de um século atrás, mas sabemos que não incluem junk food porque não existia junk food, e não incluir uma grande quantidade de açúcar, pois não foi que muito ao redor.

Então comece com o que imaginamos que a dieta ter sido, e ajustá-lo para que ele inclui mais legumes, menos carne vermelha e laticínios e mais azeite e mais peixe.

Isto não é um sacrifício: pensar em uma fritada, um prato de massa com mais legumes, peixes simplesmente preparados (o prato de salmão incluídos aqui foi uma das primeiras colunas minimalistas que eu fiz, e ele se tornou um grampo para mim) e uma dependência de legumes. A dieta razoável pode incluir costela de olho, também, e até mesmo maus cheeseburgers, mas o ponto é que aqueles que não são grampos, mas guloseimas, como sorvete e cheesecake e sanduíches Reuben. É uma espécie de tão simples como isso.

Se você comer feijão duas vezes por semana ou duas vezes por dia? Se você beber vinho, mesmo se você não gosta? Feh. Gostaria apenas de imaginar um prato mezze típico e provavelmente você vai ver o que os alimentos devem dominar a variedade que compõe sua dieta diária: muito pouca carne e produtos lácteos; uma grande quantidade de legumes e vegetais; talvez um pouco de peixe; pão, e não muito mais. Certamente não há cheeseburgers ou Lean Cuisine.

Comida saudável é comida deliciosa, comida tradicional, comida real. Não há nada de novo aqui. Comer comida de verdade, vê-lo sobre os produtos de origem animal e - mesmo se você for algumas libras excesso de peso - você vai melhorar as chances de seu viver uma vida saudável no que pode realmente ser seus anos dourados.