Qual é a melhor maneira de cuidar de ferro fundido?

Advertisement

Há tantos grandes conversas sobre a Linha Direta - é difícil escolher um favorito. Mas nós vamos estar fazendo isso, uma vez por semana, para espalhar a riqueza de conhecimento de nossa comunidade - e para manter a conversa.

Hoje: Você já experiente (e re-temperado), mas a comida ainda está aderindo a sua panela de ferro fundido. Não entre em pânico, nós temos a panaceia.

Qual é a melhor maneira de cuidar de ferro fundido?


Cada cozinha precisa de uma panela de ferro fundido. Bem temperado e bem cuidada, sua panelas de ferro fundido será um companheiro de cozimento constante por toda a vida (ou mais). WEA € ™ ve falou sobre como escolher o caminho certo para adicionar ao seu arsenal, como limpar ferro fundido, e como a estação-lo - mas se youâ € ™ ve experiente (e re-temperado), e que não cobiçado vara superfície doesnâ € ™ t pan out, você pode começar a se perguntar o que youâ € ™ re fazendo errado.

Nesta semana, o Hotline, bamcnamara perguntou exatamente isso, ea comunidade foi demitido para ajudar:

  • Meghann Cantey recomenda certificando-se a panela está totalmente aquecido antes de colocar comida na mesma, e tendo o cuidado de evitar o uso de ferro fundido com super-alta calor.
  • Esfregando a panela limpa com sal e ter certeza que ele está sempre bem oleada são passos importantes de manutenção, mas petitbleu pensa o verdadeiro truque para ferro fundido é apenas usá-lo o tempo todo.
  • Ceeteebee descobre que antes de tentar cozinhar ovos em ferro fundido que ajuda a cozinhar os alimentos com maior teor de gordura (como bacon) na panela, pelo menos, uma ou duas vezes.
  • Vários membros tiveram melhor sucesso com ferro fundido do vintage e Sfmiller explica por que é uma boa idéia para vasculhar mercados de antiguidades: ". Frigideiras velhos de ferro fundido foram polidos no interior para conseguir que a superfície lisa, e os temperos subsequente fez ainda mais suave elenco Modern ferro geralmente não é polido, daí a superfície de cozimento áspero. Ele suaviza um pouco com o tempero, mas você nunca vai conseguir que a superfície lisa de vidro que você faz com ferro fundido de idade. "
  • Sabemos que tudo é melhor com manteiga, e Steph concorda - seu segredo para evitar que os ovos de degola em ferro fundido é usar muita manteiga.

O que você acha que é a melhor maneira de manter panelas de ferro fundido? Você slather-los com banha? Você romper com convenções e limpá-los com sabão? Diga-nos nos comentários!

Foto por Nicole Franzen

Tags: hotline, as suas questões candentes, a melhor pergunta, ferro fundido, ferro fundido panelas, how-to e bricolage