Puré do espinafre Sopa Com Especiarias orientais Média

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Puré do espinafre Sopa Com Especiarias orientais Média


Esta sopa foi inspirado por uma receita sírio, um café-pan espinafre-atado tempero que é servido com iogurte e nozes por cima. Esta receita usa os mesmos temperos em uma sopa purê de espinafre. Ele funciona lindamente. Metade do iogurte é agitada para a sopa, contribuindo com um sabor azedo que é um grande dimensão final para a sopa. O resto é regada para cada porção.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 cebola média picada
  • ⅓ xícara de aipo finamente picado
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de arroz de grão médio
  • 6 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
  • Um bouquet garni feito com uma folha de louro e um par de ramos de cada tomilho e salsa
  • 1 ½ libras espinafres frescos, provindo e lavados em duas mudanças de água
  • ¼ colher de chá de pimenta da Jamaica chão
  • ⅛ cravo solo colher de chá
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de sementes de coentro escassos, levemente torrado e moído
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 2 xícaras de iogurte ou drenado em estilo grego iogurte
  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • ¼ de ⅓ xícara de nozes picadas para decorar


Preparação

  1. Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela de sopa grande e pesado ou forno holandês, e adicione a cebola eo aipo. Cozinhe, mexendo, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione uma pitada generosa de sal eo alho e cozinhe, mexendo, até que o alho cheira perfumado, 30 segundos a 1 minuto.
  2. Adicione o caldo, arroz, bouquet garni, e sal a gosto e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe 30 minutos. Remova o bouquet garni. Junte o espinafre e especiarias, tampe e cozinhe por 5 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Os espinafres devem murchar, mas deve manter a sua cor brilhante.
  3. Usando uma varinha mágica que tem um motor poderoso, ou em lotes em um liquidificador regular, purê de sopa. Se estiver usando um liquidificador regular, preencha apenas a meio caminho e cobrir o topo com uma toalha puxado para baixo apertado, em vez de a tampa, porque sopa quente vai empurrar a parte de cima se o liquidificador é hermético fechado. Retorne à panela e aqueça, mexendo. Misture 1 colher de chá de amido de milho em 1 xícara de iogurte e misture na sopa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  4. Se você quer uma pungente, alho enfeite iogurte, amasse o alho restante até formar uma pasta com uma pitada de sal em um almofariz e pilão. Agita-se no iogurte restante. Sirva a sopa, decorando cada tigela com um redemoinho do iogurte e uma pitada de nozes picadas.
  • Preparação prévia: Você pode fazer isso várias horas antes de servi-lo, mas você vai perder a cor verde brilhante. Se você estiver fazendo-o à frente, a sopa vai olhar brilhante se você esperar até pouco antes de servir para agitar no iogurte.