Pumpkin Spice Overnight Rolls com queijo creme Glacê

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Pumpkin Spice Overnight Rolls com queijo creme Glacê


Nossos rolos de especiarias abóbora durante a noite são feitos com massa artesanal feita com abóbora enlatada e um recheio de noz-moscada-ginger-canela.

  • Tempo de preparação 2 h 30 min
  • Total de tempo 10 h 30 min
  • Doses 12

Ingredientes

Massa

1/4
leite quente xícara (105ºF a 115ºF)
1 1/2
colheres de chá de fermento seco ativo regulares
1/4
xícara de açúcar granulado
1/2
copo abóbora enlatada (não abóbora pie mix)
1
colher de chá de baunilha
1
ovo
2 1/2
2 3/4 xícaras de farinha Gold Medal ™
1/2
colher de chá de sal
1/2
colher de chá de canela em pó
1/4
xícara de manteiga sem sal, amolecida e corte em cubos

Enchimento

3/4
xícara de açúcar granulado
2
colheres de chá de canela solo
1/2
colher de chá de gengibre em pó
1/4
colher de chá de noz-moscada
1/4
xícara de manteiga sem sal, derretida

Congelamento

1/4
xícara de manteiga sem sal
4
oz (metade do pacote de 8 onças) cream cheese, amolecido
2
xícaras de açúcar em pó
1/8
colher de chá de sal

Instruções

  • 1 Em uma tigela pequena, misture o leite morno, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar granulado. Separe até levedura se torna espumosa enquanto você reunir os ingredientes restantes.
  • 2 Em outra tigela pequena, misture a abóbora, a baunilha eo ovo.
  • 3 Em uma tigela grande, misture 2 1/2 xícaras de farinha (reserva a última 1/4 xícara de reunir a massa se necessário), 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de canela e açúcar restantes 3 colheres de sopa. Corte em 1/4 xícara de manteiga por beliscar-lo na farinha com os dedos, usando um misturador da pastelaria, ou um garfo até que a mistura é de areia e manteiga é maioritariamente constituída.
  • 4 Mix mistura de fermento e mistura de abóbora na massa usando gancho de massa na batedeira ou com colher de pau até formar uma massa molhadas. Se usar batedeira, bata a massa com gancho de massa de 10 minutos a velocidade média até que a massa começa a se afastar do lado da bacia e se torna elástica. Se a massa ainda é muito úmido e pegajoso, adicione restante 1/4 xícara de farinha. Se você está misturando a massa à mão, você provavelmente vai precisar de farinha adicional para que você possa lidar com massa suficiente para amassá-la. Para mistura manual, sove a massa cerca de 5 minutos, até que se torne bastante elástica e lisa. Forma massa em uma bola e coloque em tigela oleada; cubra com filme plástico, e pondo em lugar quente 1-2 horas ou até dobrar de tamanho.
  • 5 Em outra tigela pequena, bata o açúcar e especiarias para enchimento com whisk. Levemente óleo pan 13x9 polegadas; reserve.
  • 6 Coloque a massa em superfície enfarinhada. Abra a massa com rolo para 15x12 polegadas retângulo. Espalhe 1/4 xícara de manteiga derretida sobre a massa, deixando cerca de 1 polegada de espaço unbuttered em cada um dos lados mais longos. Polvilhe com a mistura de açúcar-de especiarias. Começando com um dos lados mais compridos da massa, enrole-o em um log, e beliscar juntos a costura. Corte a massa em 4 partes iguais; cortar cada pedaço em 3, para um total de 12 rolos. Organizar uniformemente na panela com um dos lados do corte para baixo. Tampe a panela com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.
  • 7 Na parte da manhã, retire a panela do frigorífico, e situado no balcão para 30 minutos para tirar o frio. Após 30 minutos, aqueça o forno a 350 ° F, e pan lugar no topo do forno, onde será muito quente, e cobrir com uma toalha. Permitir forno para aquecer e os rolos a aquecer durante cerca de 30 minutos ou até que os rolos são soprados, cerca do dobro em tamanho, e os espaços entre os rolos são quase preenchidas.
  • 8 Asse de 20 a 25 minutos ou até que estejam douradas rolos. Esfriar um pouco enquanto você faz confeiteiro.
  • Em 9 de 6 polegadas frigideira, aqueça 1/4 xícara de manteiga em fogo médio até que ele se separa em manteiga, espuma de leite e sólidos claros. Continue a cozinhar até que os sólidos de leite se tornar profunda, caramelo marrom e cheiro perfumado e de noz. Despeje a manteiga em um prato e reserve.
  • 10 Em uma tigela média, bata o queijo de creme até ficar macio e cremoso. Adicione o açúcar em pó, manteiga dourar e 1/8 colher de chá de sal. Bata a combinar, e se espalhou por pãezinhos quentes. Sirva quente. Rolls são os melhores no mesmo dia em que são feitas.

Dicas

Dicas de especialistas

Estes rolos podem também ser feitos em 1 dia. Depois de rolar e cortar os rolos, coloque-os na assadeira e cubra com filme plástico conforme as instruções. Em vez de colocar na geladeira, deixá-los fora no balcão em um local quente durante cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho, e asse conforme indicado.

Não espalhe a cobertura sobre os rolos quando são Quentinha quente do forno, ou a cereja só vai derreter os rolos ... em vez disso, deixe esfriar ligeiramente de modo algum da crosta de gelo se funde os rolos e algumas estadias no topo.

A adição de um pouco de açúcar para a mistura de leite e levedura dá a levedura para alimentar algo em, acelerar a florescência (formação de espuma) do processo de levedura. Blooming o fermento separadamente, em vez de misturá-lo nos ingredientes secos, dá-lhe a oportunidade de se certificar que seu fermento está vivo. Se não espumar após cerca de 5 minutos, o fermento é provavelmente morto, então é hora de comprar um novo fermento!

Comprando em grandes quantidades levedura é rentável, mas para mantê-lo vivo por até um ano (ou mais) armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer.




Informação Nutricional

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