Provençal Salada de Batata

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Todas as semanas, Caroline Wright cria receitas simples e civilizados para Food52 que alimentam quatro - por menos de US $ 20, em menos de 20 minutos.

Hoje: reacender seu romance com salada de batata.

Provençal Salada de Batata


Salada de batata no verão: É uma escolha óbvia que fornece ano após ano. (É também uma amizade baseada em uma apreciação de carboidratos, o que eu entendo totalmente.) Eu queria sacudir um pouco as coisas, transformando salada de batata em uma refeição mais completa - ou seja, não o tipo onde eu comer punhados de batatas quentes atiradas em vinagrete direto da tigela.

Eu troquei algumas das batatas abobrinha no vapor para e jogou tudo em um molho de salada de atum em conserva. O resultado é uma salada de batata muito cremoso, cheio de sabor salgado e salgado, legumes frescos do verão, e um toque de atum para uma boa medida.

Provençal salada de batata com atum Vestir

Rendimento: 4 porções

3 batatas Yukon Gold (cerca de 1 1/4 libras), descascadas e esquartejado
2 abobrinha (cerca de 8 onças), cortados ao meio no sentido do comprimento e cortado 1/2 de polegada de espessura
One (5 onças) pode atum em óleo
2 colheres de sopa de iogurte grego ou creme de leite
1 colher de sopa de alcaparras
1 dente de alho pequeno
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Kosher sal e pimenta do reino moída
1/4 cebola vermelha média picada
2 tomates, cortados em pedaços de 1 polegada
1/2 xícara de azeitonas (eu usei Niçoise), picado
1/4 xícara rasgado folhas de manjericão

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Provençal Salada de Batata

Como um escritor freelance e cozinhar alimentos, primeiro eu escrevi este estilo de receita como uma coluna no meu blog, as receitas Wright, como uma desculpa para cozinhar boa comida para os meus amigos em uma maneira rápida e simples.

Vinte e Dollar, refeições vinte minutos ™ cresceu em um livro de receitas que foi publicado pela Workman maio de 2013. As receitas encontradas aqui são originais, feitos especialmente para Food52 para mais uma vez celebrar comida simples com os amigos.

Foto por Caroline Wright

Tags: verão, salada de batata, batata, churrasco, provençal, francês, azeitonas, atum, abobrinha