Previna Shrinking Pie crostas para sempre com este Staple Pantry

Advertisement

Previna Shrinking Pie crostas para sempre com este Staple Pantry


Seus crostas de torta começar a olhar perfeito, mas, em seguida, encolher e entrar em colapso quando você fazê-los? Nick Malgieri, o diretor de programas de cozimento do Instituto of Culinary Education, em Nova York, pode saber porquê - e também como mantê-lo volte a acontecer.

No artigo do New York Times da semana passada sobre "Torta de Debates", Malgieri compartilhada que seu prato favorito para fazer tortas é uma bandeja da torta de vidro. Vidro ajuda a crosta cozinhar mais rápido e mais escuro, mas a desvantagem é que não é escorregadio. Sua solução para uma crosta de torta encolhendo e se inclinando é adicionar um pouco de fermento em pó para a massa. Malgieri diz que isso faz com que a crosta expandir enquanto coze.

Enquanto panelas de pizza vidro parecem particularmente propensos a esse problema, este truque irá funcionar para qualquer prato de qualquer material. Mesmo se encolhendo tortas não são uma frustração comum para você, uma pitada de fermento em pó pode adicionar um pouco de seguro extra, especialmente quando blind-assar crostas.

Você já tentou isso? Ou você tem uma outra solução para encolher crostas?

(Imagem: Emma Christensen)