Pretzel Challah

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É sempre mais divertido de DIY. Toda semana, nós vamos poupar-lhe uma viagem ao supermercado e mostrar-lhe como fazer pequenos lotes de grandes alimentos em casa.

Hoje: Molly Yeh do meu nome é yeh compartilha o segredo para fundir dois dos nossos favoritos pães: pretzels e challah.

Pretzel Challah


Pretzel Challah


Eu gosto do meu chalá como eu gosto de minha escova de dentes: super macia e só para mim. Se é um bom naco mole, eu posso comer tudo de uma só vez. E, por favor, mantenha a crosta. É uma preferência que vai caminho de volta aos meus dias de acampamento de verão, quando os meus amigos e gostaria de-crosta pães e pães de chalá e devorar suas entranhas, punhados de cada vez.

Quando eu morava em Nova York, se eu não tenho tempo para fazer challah a partir do zero, eu peguei um pedaço de Zomick do porque eu amo a textura pastosa. Agora que eu vivo em North Dakota, eu estou no cenário oposto: ninguém está à vista Zomick, mas todo o tempo do mundo para fazer challah a partir do zero. Então, eu comecei muito melhor para ele nas últimas semanas - bom o suficiente para se sentir confortável dizendo a minha challah fazer bebês com um pretzel, pão meu segundo favorito.

E o que uma bela mistura de DNA.

Pretzel Challah


Este pão tem doçura eggy suave no interior eo delicioso sabor do pretzel do lado de fora. Ele não tem uma crosta dura, por isso, é o meu favorito de todos em torno de textura. A receita usa soda cáustica, que é um alcalóide poderoso que pode ser muito perigoso se você não tomar as devidas precauções. É a maneira mais poderosa do que a casa comum de tomada de pretzel técnica de utilização de um banho de bicarbonato de sódio, mas eu acredito que este challah é absolutamente vale a pena viver no limite.

Pretzel Challah


Pretzel Challah

Faz seis pequenos pães challah

1 lote de esta massa challah. Não adicione o cardamomo. Siga as etapas de 1 a 6 e encontrar aqui.
1/4 xícara de grau alimentício soda cáustica
5 xícaras de água fria
Sal grosso, para polvilhar
Óculos de proteção

Depois de ter feito a sua massa e que está totalmente ressuscitado, divida a massa em 6 partes iguais. Divida cada um desses em 3 partes, rolá-los para fora em cordas de 1 polegada, e trança-los juntos. Coloque em assadeiras enfarinhada e leve ao freezer por 20 a 30 minutos, ou leve à geladeira por uma hora.

Pretzel Challah


Pretzel Challah

Como o frio pães, colocar em suas luvas e óculos, e preparar o banho de soda cáustica. Em uma caçarola, combine os 5 xícaras de água e 1/4 xícara de soda cáustica. Adicionar a lixívia muito lentamente, de modo que ele não salpicar. Suavemente mexa.

Preaqueça o forno a 400 ° F.

Pretzel Challah

Pretzel Challah


Prepare duas assadeiras grandes com papel manteiga untado. Utilizando duas espátulas ou as mãos enluvadas, mergulhe cuidadosamente cada pão para o banho, o lado de cima para baixo, dando o lado de cima 10-15 segundos antes de o colocar em uma assadeira. Polvilhe com sal. Asse por 15-20 minutos, até pães são marrom dourado e cozido.

Aprecie com mostarda e uma cerveja ou seis!

Pretzel Challah


Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Molly Yeh

Tags: pequeno lote, pretzel, chalá, caseiro, DIY, challah pretzel