Por que você pode armazenar Vodka mas não cerveja no congelador

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Por que você pode armazenar Vodka mas não cerveja no congelador


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Alguma vez você já ouviu falar que o álcool não congela, e se perguntou por quê?

Bem, é realmente um equívoco comum que o álcool não congela. Álcool faz congelamento, não apenas nas temperaturas que congeladores domésticos são mantidos a. Aqui está o que é preciso para congelar álcool.

A química do álcool Congelamento

Etanol, o álcool encontrado em cerveja, vinho e licores, tem um ponto de -114ºC (-173ºF) fusão. Ponto de fusão que representa a temperatura a que passa a partir do etanol em fase sólida "congelados" para o estado líquido.

A maioria dos freezers domésticos manter temperaturas entre -23ºC e -18ºC (que é -9ºF e 0ºF), a fim de armazenar adequadamente alimentos.

O ponto de etanol fusão implica que, se armazenado em um freezer em casa por volta -22ºC (0ºF), que é muito mais quente do que -114ºC (173ºF), etanol permanecerá líquido.

É claro, que o ponto de fusão está assumindo a amostra é etanol puro, que os álcoois em seu armário de bebidas não são certamente. A quantidade de etanol nas bebidas alcoólicas comercialmente disponíveis mais comuns (por volume) é:

  • Cerveja: 4 a 6 por cento, embora alguns podem ir tão alto quanto 12 por cento
  • Vinho: geralmente em torno de 12 a 15 por cento
  • Licores destilados (como gin, vodka, uísque e): geralmente em torno de 40 por cento, mas às vezes maior

As diferenças de Congelamento Beer, Wine & Liquor

No caso de cerveja e vinho, a quantidade de álcool é bastante baixa, com o resto do volume que consiste em água e solutos (sais, açúcares, etc.). A água tem um ponto de 0ºC (32ºF) de fusão. Em sua casa freezer, cerveja e vinho congelamento porque eles são em sua maioria, mas não completamente, a água.

Cerveja e vinho não congelar completamente como "sólidos" como apenas água em seu freezer casa. Assim, você pode fazer cubos de gelo fora do vinho para guardar sobras, mas quando você transferir esses cubos de vinho a um saco zip-top para armazenamento congelador longo prazo, eles podem se transformar em um pouco de confusão sludgy no saco ao longo do tempo.

Por outro lado, licores duros, como vodka não congelar em seu freezer casa. Se qualquer coisa, eles podem aparecer um pouco mais grosso quando você chill-los no congelador.

Falemos de armazenagem do álcool no Freezer

Você pode usar o congelador para refrigerar garrafas de álcool de forma rápida, mas para fechado garrafas de vinho e cerveja, tenha cuidado: se congelar, vinho e cerveja frascos fechados podem explodir a partir de uma combinação de pressão e expansão do líquido como ele congela, então limitar seu tempo no congelador.

One More nota sobre pontos de fusão

Os cientistas usam temperaturas de ponto de fusão como uma referência para determinar se um composto é puro, comparando o valor de referência a partir da literatura para o ponto de fusão determinado experimentalmente. Normalmente, o ponto de fusão e o ponto de congelação da maioria dos compostos é a mesma, mas pode haver pequenas diferenças observadas. Em qualquer caso, a maioria dos pontos de compostos, e não pontos de congelamento, que é por isso que eu escolhi para discutir os pontos de fusão aqui lista de manuais químicos de fusão.

Então agora fazer dizer: que tipo de álcool vive em seu congelador? E você já acidentalmente deixou uma lata de cerveja no congelador durante a noite. Não é bonito, não é?

(Créditos de imagem: Janice Lawandi)