Por que você não pode encontrar esse vinho?

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Por que você não pode encontrar esse vinho?




Muitas vezes melancólica e ocasionalmente hostil, as missivas chegam regularmente por e-mail, correio e telefone: "Você tem uma incrível capacidade de discutir os vinhos que são difíceis, se não impossíveis de encontrar", escreveu um leitor Califórnia, em junho.

E isso a partir de um leitor em Nova York: "Mais uma vez, eu perdi mais de meia hora tentando (em vão) para descobrir onde em Nova York para comprar vinhos mencionados em sua coluna."

Tudo isso acrescenta-se a angústia por parte dos leitores. Quando a pesquisa comprova infrutífero, eles ficam com um gosto amargo na boca, em vez de um vinho incomum. Há duas razões para a sua frustração: Primeiro, a distribuição de vinhos nos Estados Unidos é regulada por um patchwork irracional de leis e, segundo, os pequenos produtores, muitas vezes criar vinhos que são mais intrigante e distintivo, mas menos disponível. Ferramentas de internet e aplicativos pode ajudar, mas eles não podem resolver o problema. No entanto, os consumidores podem tomar medidas para aumentar suas chances.

Eu fervorosamente desejamos a todos os bebedores poderia encontrar o que querem. Eu simpatizo com aqueles que não podem. Mas a solução simples - escolhendo apenas os vinhos que são fáceis de encontrar - é pior do que o problema.

Por que você não pode encontrar esse vinho?


Se ao menos não fosse tão complicado. Enquanto o número de leitores do The New York Times é global, distribuição de vinhos nos Estados Unidos está se dividiram em 50 sistemas diferentes, um para cada estado. Os importadores e distribuidores que fazem negócios em, digamos, Nova York e Nova Jersey, podem não funcionar em Ohio ou Missouri. Ou eles podem vender vinho em grandes lojas de Nova York como Chambers Street Wines, Flatiron Wines & Spirits ou esmagamento Wine & Spirits, mas não em lojas no norte de Nova Jersey. Na Pensilvânia, uma placa de vinho estado seleciona as garrafas que as lojas podem vender. E, em muitos estados, grandes cadeias como Costco ou Safeway dominam as vendas de vinho.

Como resultado, todos os estados, talvez todos os municípios, oferece uma seleção diferente. Factor em que lojas de vinho têm muitas lógicas diferentes de como eles montaram seus estoques, e você tem um diagrama de Venn complicado com dezenas de diferentes círculos e alguns pontos de intersecção.

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Savio Soares, um importador cuja empresa, Savio Soares Seleções, trabalha com muitas pequenas propriedades familiares europeus, disse que é impossível distribuir nacionalmente a pequena quantidade de vinhos que recebe. Assim, ele restringe seu trabalho para sete estados.

"Mesmo assim, eu não posso oferecer o mesmo produtor em todos os estados", disse ele.

Os leitores sugeriram soluções. "Você não pode publicar uma lista curta com fontes locais?", Perguntou um. Mas local para quem? Alguém que vive nos subúrbios de Chicago pode achar que é razoável para dirigir 30 minutos para uma loja de vinhos particular. Mas alguns Upper West Siders tornar-se chateado se eles não conseguem encontrar a garrafa a uma curta distância na Broadway.

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Muitos leitores sugerem que eu escrevo mais sobre os vinhos que estão amplamente disponíveis a nível nacional. Tais vinhos são abundantes; em sua maior parte como grandes, de marcas bem conhecidas, e comercializados por empresas de produção em massa. Mas concentrar-se nesses vinhos de grandes marcas é também um compromisso que eu não gostaria de fazer.

Em dezembro, eu escrevi sobre a tendência de Champagnes feita no estilo extra-brut. Eu recomendei 10 garrafas baseado em uma degustação de vinhos pelo painel da secção de jantar. Esses vinhos todos acabou por ser um tanto obscuro. Tivemos três champanhes extra-brut que foram muito mais amplamente distribuídas do que os nossos favoritos, mas nós não como as garrafas quase tão bem. Devemos ter incluído-los em detrimento dos vinhos que foram mais distinta e original?

Minha resposta é um não qualificado. Talvez teria sido útil mencionar essas grandes marcas (Laurent-Perrier, Pol Roger e Ayala) para que os leitores curiosos poderia provar o estilo, se quisessem. Mas os consumidores querem nossos vinhos favoritos, não os also-rans. E vinhos de pequena produção, muitas vezes feitas por propriedades de família ou o equivalente, são geralmente muito mais interessante.

Eu amo o jeito bom vinho é tão diferente de outras bebidas. A sua produção é limitado pelo ciclo agrícola. As variações a cada ano em tempo e outras condições tornam cada colheita única. Um bom vinho é vivo, e devem ser armazenados e manuseados com cuidado para preservar a sua vida. Isso muda ao longo do tempo, no vidro, uma vez que é exposta ao ar e na garrafa à medida que envelhece. Embora tenhamos aprendido muito sobre a ciência do vinho no último século, muito ainda não é compreendido. Grandes pequenos produtores abraçar esta sensação de mistério. Eles não estão atrás de consistência, mas sim querem que os seus vinhos para refletir as nuances que tornam cada ano, até mesmo a cada momento, singular.

Vinhos produzidos em massa, em sua maior parte, refletem uma agenda muito diferente. Seu objetivo é muitas vezes mesmice. Vintage variações são eliminados e vinhos estabilizados de modo que eles podem ser manuseados e armazenados com o mínimo de risco. Muitas pessoas valorizam este tipo de consistência, assim como eles podem preferir parar em uma franquia de restaurante familiar, em vez de procurar um café desconhecido. Para cada um o seu próprio.

"Eu quero que meus clientes a procurar vinhos de pequena produção feita com integridade, de ambos os produtores importados e nacionais", disse Jill Bernheimer, um titular de Domaine LA, uma excelente loja em Los Angeles. "Eu adoro quando eles vêm em procura de algo que é feito em uma escala humana, mesmo se eu não tê-lo, como ele exibe uma consciência para o vinho que está finalmente chegando mais perto de nossa compreensão da comida, o nonindustrial versus o industrial . "

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Meu objetivo é explorar o que eu acho que faz vinho tão emocionante. Estou procurando vinhos que inspiram, com histórias para contar e mistérios, talvez, para esconder. Às vezes Delícia é suficiente. Mas, muitas vezes, os sabores e aromas são apenas parte do que um vinho transmite. É o resto da mensagem que é tão fascinante. Parte da alegria é para os consumidores a participar nesta jornada e fazer as suas próprias mentes. Dói quando eles não podem.

"Se um crítico recomenda um filme, você sabe para onde ir", um leitor escreveu no ano passado. "Se um crítico recomenda um restaurante, você sabe para onde ir. Mas o vinho, onde você vai? "Eu recebo a mensagem. Mas os filmes são fáceis de divulgar amplamente, independentemente dos seus orçamentos ou objectivos. O mesmo é verdade de livros ou de arte que podem ser reproduzidas.

Restaurantes são uma comparação mais apropriada. Quando um bom restaurante é revista, que é realmente capaz de comer lá? El Bulli foi um dos melhores restaurantes do mundo antes de ser fechado. Qualquer um que estava interessado em comida queria saber o que uma refeição lá foi como. Mas o acesso era limitado. Algumas pessoas se estabeleceram por prazer vicário.

Não é diferente de ser fascinado por uma avaliação de uma loja de macarrão em Los Angeles, ou uma pequena churrasco comum em Lexington, Tex., Que está aberto apenas aos sábados de manhã. A maioria de nós nunca vai chegar lá, mas nós apreciar a arte da conquista e de esperança para um futuro encontro. Às vezes é o suficiente para saber o que é possível e para recalibrar os nossos próprios padrões estéticos em conformidade.

Felizmente, os consumidores podem tomar medidas que contribuam para sua pesquisa. É muito mais fácil encontrar uma garrafa de vinho obscura do que visitar aquele churrasco comum. Para começar, eu recomendo Wine-searcher.com, o que pode ajudar a rastrear garrafas de todo o mundo. Você pode usá-lo gratuitamente, mas eu encontrei a versão Pro, exigindo uma taxa anual modesta, para ser mais eficaz. O aplicativo deleitável para telefones móveis é essencialmente uma ferramenta de mídia social, mas, também, é útil para rastreamento de garrafas. Outros sites úteis e aplicativos incluem CellarTracker.com, que se integra com o Wine-pesquisador; Winescan.co e Snooth.com. E não se esqueça do Google.

"Os nossos vinhos estão agora disponíveis em 40 estados diferentes através de um grupo crescente de distribuidores geralmente pequenos, independentes", disse Neal Rosenthal, um importador cujos vinhos muitas vezes tenho recomendado. "Com os recursos de investigação disponíveis através da Internet, se alguém é verdadeiramente curioso, a maioria dos vinhos pode ser localizado."

O que pode um consumidor faz quando estas ferramentas não funcionam? Plenty. Ela começa com encontrar e estabelecer um relacionamento com uma boa loja de vinhos. E quando não cada garrafa estiver disponível, ele ajuda a ser aberto a alternativas semelhantes.

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"Nove vezes fora de 10, eles vão ter uma recomendação, especialmente se eles compraram vinho antes de nós", disse Craig Heffley, o proprietário de Autoridades de vinho, duas lojas em Raleigh e Durham, NC, que se especializam em pequenas vinhos de produção.

Enquanto a maioria dos consumidores estão compreensivelmente interessados ​​em gratificação imediata, é importante pensar no longo prazo também. Seja exigente. Continue a fazer boas comerciantes para os vinhos que você deseja. E lembre-se de que o que é verdade hoje pode não ser verdade em um par de meses.

Um leitor de Nova York em dezembro reclamou que mesmo usando Wine-searcher.com, ele não conseguia encontrar o Champagne que ele estava procurando. Hoje, ele é realizado em quatro lojas em Manhattan e Nova Jersey.

"Os consumidores não devem simplesmente aceitar a afirmação de um comerciante de vinho que ele ou ela não pode acessar o vinho", disse Rosenthal. "Vá para outro lugar, fazer alguma pesquisa independente, ser curioso. É lamentável, mas às vezes um tem que carimbar os pés de um. "