Por que este é o melhor bife que eu já tive

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Por que este é o melhor bife que eu já tive


Algumas semanas atrás eu fiz o melhor filé que eu já tive - era melhor do que qualquer coisa que eu tinha em um restaurante, e qualquer receita que exigia o melhor corte de carne possível. Ele Experimentado como anjos, e arco-íris, e fogos de artifício todas enroladas em uma fatia de carne. Mas não só era este bife perfeito - foi também fácil de fazer. Aqui está como eu fiz:

A chave para fazer esta beleza é uma máquina de sous vide feito para sua casa. Enquanto circuladores de imersão são populares em restaurantes, até recentemente tem sido difícil ter o mesmo tipo de experiência comida em casa devido à forma como caro e grande que eles normalmente são. Isso não é mais o caso.

No caso de você não está familiarizado, sous vide é o método onde o alimento cru é em um saco plástico e cozido a baixa temperatura num banho de água a vácuo. Este tipo de cozimento permite que o seu comida para cozinhar de forma uniforme e perfeitamente, a cada momento. Houve algumas preocupações com o cozimento em sacos plásticos e não ser capaz de reutilizá-los - tanto as que estão totalmente compreensível. Lembre-se de tentar e usar sacos de alimentos seguros com um fecho duplo selo quando sous vide cozinhar uma casa.

A máquina sous vide eu comecei a experimentar era de Nomiku, que tem o seu início de campanha Kickstarter muito bem sucedida. Este circulador de imersão é muito elegante, compacto e super fácil de usar. Você pode comprar uma dessas coisas para 299,95 dólares, o que é realmente barato para o sous vide.

Aqui está uma idéia aproximada de como eu fiz o meu bife perfeito:

1. I anexa a Nomiku para uma panela grande com água e ajustar a temperatura. Então eu esfreguei este rib eye steak com algumas coisas delicioso (terra seca cogumelos porcini, alecrim, pimenta). Peguei a receita do manual do usuário do Nomiku.

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2. Então eu coloquei um pouco de óleo em um saco plástico com o bife e esfregou a vácuo selou. Se você não possui um aferidor do vácuo (e eu quero dizer, quem faz), você pode tentar estes dois truques.

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3. Então eu coloquei o bife selado a vácuo em água do banho sous vide.

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4. Em seguida, depois de um monte de horas, eu levei o bife fora e queimou-o. Eu, obviamente, precisa de uma panela maior para segurar essa coisa.

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5. Então você cortar o bife e comê-lo e como um animal selvagem.

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E eu quero dizer, basta olhar para esta coisa! Ela realmente é a melhor coisa no mundo inteiro.

(Créditos de imagem: James Herron; James Herron)