Por que é incomum a beber leite de animais que não são vacas?

Advertisement

Por que é incomum a beber leite de animais que não são vacas?


Quando foi a última vez que você pegou uma caixa de leite de camelo no supermercado? Leite de iaque? Estou indo para adivinhar Nunca -que me (e Slate) leva a perguntar: por que é, com mais de 6.000 espécies de mamíferos produtoras de leite do mundo, os americanos obter 97% de todos os nossos produtos lácteos de vacas? É o gosto? Hábitos históricos? Conveniência industrial? Bem, um pouco de cada.

Os três animais leiteiros mais familiares para os ocidentais-ovelhas, cabras, vacas e-todos foram domesticados entre 10.000 aC e 8000 aC no Crescente Fértil. Vacas respondeu o melhor a Pena de séculos da criação de animais, razão pela qual eles são agora animais relativamente dóceis com saídas de leite de alta. Mas a qualidade e características únicas do leite de vaca também contribuiu para o seu domínio. De acordo com ardósia:

O leite de vaca tem algumas vantagens estéticas e práticas reais: Separa-se em creme e leite, por isso pode ser feito em uma bebida facilmente potável, bem como todos os produtos comestíveis à base de creme gostoso, tais como sorvetes e crème fraîche. O seu teor de gordura é semelhante à do leite humano, o que faz com que seja familiar para os nossos paladares, e a sua relativa suavidade faz com que seja um quadro em branco atraente para a criação de queijos com uma gama de perfis de sabor e consistência, de corrimento para o camembert dura Goudas.

E isso é realmente o motivo contamos com leite de vaca. Com a exceção de leite de cabra (como observamos no início desta semana), a maioria dos outros leites, mesmo que bom gosto, são muito difíceis de encontrar: um camelo típico produz apenas cerca de dois litros de leite por dia em dois de 90 segundos longo explosões; leite de búfala água tem sido essencial na culinária indiana por mais de 1.000 anos, mas búfalos de água são enormes (e potencialmente perigosas) animais, por isso eles são notoriamente difíceis de leite, assim como os suínos; e leite de ovelha tem o dobro do teor de gordura, como leite de vaca, por isso, enquanto é ótimo para o queijo, é quase intragável como uma bebida.

Você já tentou leite não-vaca? Quais são seus pensamentos?

Leia mais: Leite dos Outros em Slate

Relacionados: The Other Milk White: leite de cabra

(Imagem: Sarah Rae Trover)