Polenta com cogumelos, tomates e Favas

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Polenta com cogumelos, tomates e Favas


Eu nunca pode resistir a acrescentar favas frescas para um prato durante a sua curta temporada. A mistura de cogumelos e tomate é excelente em seu próprio, mas tirar proveito das favas antes que eles desapareçam do mercado.

Ingredientes

  • 1 receita de forno Polenta
  • 1 favas libra, em grão
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2-4 dentes de alho (a gosto), alho verde de preferência fresco, cortado fina
  • Sal, sal kosher de preferência, a gosto
  • ½ cogumelos libra, regular ou selvagem (ou uma combinação), limpos, aparados e cortados ou rasgada em fatias grossas
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
  • ¼ xícara de vinho branco ou tinto seco
  • 1 (14 onças) pode tomates picados, com suco
  • Lascas manjericão fresco
  • ¼ xícara de parmesão ralado fresco


Preparação

  1. Faça o polenta como indicado, e enquanto ele está assando, cozinhe os cogumelos e tomates.
  2. Prepare as favas. Shell-los enquanto você trazer uma panela média de água para ferver. Soltar os grãos na água, e deixe ferver pequenas favas para um minuto, grandes favas para dois, em seguida, transferir imediatamente para uma tigela com água gelada. Escorra. Retire as peles, usando sua miniatura para abrir a pele no local onde o feijão está anexado ao pod, em seguida, apertando suavemente para fora do feijão.
  3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, adicione o alho e mexa até perfumado, cerca de 30 segundos. Junte o cogumelo, tomilho e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos são úmidos e começa a amolecer, cerca de cinco minutos. Adicione o vinho, aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido na panela tem reduzido e vidrados os cogumelos. Acrescente o tomate, adicione sal e pimenta a gosto e leve para ferver. Cozinhe descoberto, mexendo sempre, até que os tomates foram preparados para baixo (deve ainda haver algum líquido no recipiente) e a mistura é perfumado, cerca de 10 minutos. Adicionar as favas de pele e continuar a ferver por cinco a 10 minutos. Prove, ajuste os temperos, e retire do fogo.
  4. Quando a polenta estiver pronto, retire do fogo, colher em placas e fazer uma depressão no meio. Cubra com o cogumelos, favas e tomates, e polvilhe com manjericão e parmesão. Sirva imediatamente.
  • Você também pode cozinhar a polenta no microondas.
  • Variação: Polenta gratinado com cogumelos e tomates Para fazer isso com polenta refrigerados: De qualquer grade ou selar o polenta e servir a mistura de cogumelos ao lado. Ou fazer um gratinado: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Corte a polenta em quadrados ou retângulos. Óleo um 2-quart gratin prato, e organizar a polenta no prato, sobrepondo as peças ligeiramente. Cubra com os cogumelos e tomates. Polvilhe o queijo parmesão por cima e coloque no forno por 15-20 minutos, até que a mistura esteja borbulhando e que o queijo derreta. Preparação antecipada: Tanto a polenta cozida e os cogumelos e tomates cozidos vai manter por três ou quatro dias na geladeira. O gratinado pode ser montado um dia antes e mantido na geladeira. Martha Rose Shulman pode ser alcançado em martha-rose-shulman.com.