Pistache Linzer Bolinhos Com Laranja Marmalade

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Pistache Linzer Bolinhos Com Laranja Marmalade


Estes são linzer cookies - com uma torção. Pistácios substituir amêndoas, água de flor de laranjeira e acentua o sabor dos pistácios e marmelada de laranja. Eles são muito Tânger e um pouco menos doce do que as tradicionais, mas apenas como amanteigado, rica e atraente.

Ingredientes

  • 2 xícaras de pistachios crus (285 gramas)
  • 1 ½ xícaras (339 gramas) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 ¾ xícaras de açúcar de confeiteiro (128 gramas)
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de flor de laranjeira água
  • 2 xícaras de farinha de trigo (276 gramas)
  • 1 xícara de amido de milho (152 gramas)
  • 1 ½ colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • ½ colher de chá de sal fino
  • ⅛ cravo solo colher de chá
  • 1 xícara de laranja marmelada


Preparação

  1. Em um processador de alimentos, triturar finamente o pistache. Adicione a manteiga e 1 xícara de açúcar e pulso para combinar. Pulso no ovo e de flor de laranjeira água.
  2. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o amido de milho, canela, casca de laranja, noz-moscada, sal e cravo. Adicionar ao processador de alimentos e pulse até que a mistura forma uma massa úmida. Divida a massa ao meio e achatar cada metade em um disco. Enrole firmemente com plástico e refrigerar 4 a 6 horas.
  3. Coloque papel de pergaminho em três assadeiras grandes. (Se você não tem três, enrole a massa em lotes menores e manter o resto refrigerado.) Pegue um disco de massa e enrole-o sobre uma superfície enfarinhada a espessura 1/4-inch. Cortar em rodelas de 3 polegadas, e transferir para uma folha de cozimento preparada. Use um cortador de 1 1/2 polegadas para acabar com um buraco do centro de metade (não todos) dos cookies (isto irá formar a "janela" para os cookies). Transferir os biscoitos pequenos de uma folha preparada. Repita com o restante da massa. Gentilmente combinar e jogar novamente todos os pedaços. Você terá três formas de biscoitos nas folhas de cookie: anéis, grandes bolinhos redondos e pequenos bolinhos redondos. Enrole cada bandeja com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  4. Aqueça o forno a 325 graus. Cozer bolinhos até pouco dourado, cerca de 15 minutos para os pequenos círculos, e de 18 a 22 minutos para os biscoitos maiores. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
  5. Coloque o doce de fruta em uma tigela para microondas; microondas por 20 segundos e mexa, até que esteja quente e mais fácil de espalhar. Ou aquecer lentamente em uma panela pequena em fogo baixo. Espalhe cada cookie grande redonda com marmelada. Cubra com um grande biscoito em forma de anel. Espalhe metade dos pequenos bolinhos redondos com doce de fruta e cubra com os bolinhos redondos pequenos remanescentes. Generosamente pó todos os cookies com o restante do açúcar de confeiteiro.