Peter Meehan em Tinkerbell Pasta, livros de receitas, e boas histórias

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Estamos sentar com nossos escritores e cozinheiros favoritos para falar sobre seus próximos livros de receitas, as suas melhores recordações de alimentos, e apenas sobre qualquer outra coisa.

Hoje: Você já se perguntou se Peter Meehan preferiria ser um crustáceo ou um bivalve? Então nós temos! Então, pedimos-lhe, juntamente com algumas questões mais substantivas, desde a última edição da Sorte Peach está aqui.

Peter Meehan em Tinkerbell Pasta, livros de receitas, e boas histórias


Peter Meehan em Tinkerbell Pasta, livros de receitas, e boas histórias

A última edição da Sorte Peach - A Questão Seashore! - Chega às bancas 19 de agosto; estaremos todos carregá-la em nossas bolsas das canvas, lê-lo enquanto espremidos em carros de metrô como sardinhas, que vêm do mar, mas raramente são consumidos na praia.

Por isso, enviou ao longo de algumas perguntas ao editor de Lucky Peach, Peter Meehan, que começou sua carreira no Times e também escreveu alguns livros de receitas antes de fundar a revista com David Chang, e cuja redação e edição, temos todos se por um tempo muito longo . (Estamos especialmente adoro o jeito que ele escreve uma receita.)

Leia sobre, e, em seguida, deixe-nos saber nos comentários se você preferir ser um bivalve ou um crustáceo. Se você está com fome, aqui está um rolo de lagosta.

Peter Meehan em Tinkerbell Pasta, livros de receitas, e boas histórias


Que livros de receitas que você cozinhar a partir regularmente? O que você procura em um livro de receitas que você realmente quer cozinhar a partir de (por exemplo, não café fare mesa)?
Honestamente, minha esposa tem mais ou menos me chutaram para fora da cozinha no ano passado. Eu estou autorizado a, como, cortar pela metade blueberries para o bebê. Ela foi cozinhar uma tonelada de que o japonês livro Fazendas, e coisas do Ottolenghi e Levant do Annissa Helou, e um pouco de Fuchsia Dunlop de cada grão de arroz. Na maioria das vezes agora eu só trazer livros de receitas do escritório para casa e entregá-los para ela - se ela gosta deles, eles permanecem e se cozido de fora. Se não, eu não presto muita atenção a menos que seja uma coisa do cozinheiro chefe que eu poderia se preocupam por razões não de cozinha. Ela esteve lá para cada episódio de testes de receita para os livros Momofuku [e] o livro Frankies [e] mesmo de volta quando eu trabalhava para Mark Bittman e agora ela está muito melhor em cozinhar do que eu que eu simplesmente sair do caminho.

Você tem filhos pequenos. O que você cozinhar para eles? Será que eles comê-lo?
Coisa de criança e sim. Lotes de vegetais crus ou simplesmente preparados, grelhados queijos, etc. Eu não estou tentando fabricar um foodie. Mas Hazel, o mais velho, sabe o dim sum é eo que onigiri são e outras coisas que são apenas um subproduto do crescimento na cidade. A única coisa notável, eu acho, é Tinkerbell Pasta. Tinkerbell é verde, que é algo que eu nunca percebi ser um menino daltônico. Uma noite cheguei em casa e Hazel estava esmagando [uma tigela de] massas com pesto e abobrinha ralada para ele, que ela e sua mãe tinha batizado Tinkerbell massas. Ela vai comer duas porções de adulto de pasta preparado dessa forma. Hannah [minha esposa] geralmente faz com que o pesto (usando uma receita que é parte Marcella Hazan e parte Danny Bowien) mas eu comprar minúsculos frascos de coisas caras da Ligúria de Eataly para momentos em que o tempo está apertado e as crianças estão com fome. (Eu acho que Hannah acha que isso é um desperdício, mas de vez em quando eles são salva-vidas.) Além disso, eu comprei um monte de [aqueles] caro radiatori urtiga verde-Food52 tinha em sua loja para jogar até o ângulo de verde e também porque minha filha é melhor do que com formas macarrão.

Deus esta ficou chato, não é? Tenha cuidado quando você perguntar aos pais sobre seus filhos.

Mais: À procura de mais maneiras de usar pesto? Aqui estão cinco.

Peter Meehan em Tinkerbell Pasta, livros de receitas, e boas histórias


O que você lê quando você está cansado de ler sobre comida?
A revisão Paris. Eu amo muito isso. The New Yorker, Bloomberg Businessweek. Gosto pouco zines estranhas como os que você pode comprar a partir Desert Island. Eu gastar demasiado tempo lendo e-mails sobre novos registros de Fusetron, um distribuidor recorde em Brooklyn, e Tongue vulcânica, uma loja de discos na Escócia. Eu sonho um dia de ler romances de novo, mas eu não consigo encontrar o tempo no momento - em vez eu compro livros e olhar para eles com saudade.

Qual é o seu go-to conselhos para aspirantes a escritores de alimentos?
Fazer outra coisa. Se isso não é uma opção, aprender o máximo que puder -.. Como, literalmente, ler tudo, constantemente Considere livros não lidos alimentares e sites e revistas e jornais de uma marca negra contra você Então leia mais, a partir de alimentos fora - o Paris Review é grande inspiração, mesmo se você não está fazendo esse tipo de escrita. E comer. Coma tudo. Não não comer coisas. Cozinhe tudo e prestar atenção. Considere-se um estudante, desde que o seu orçamento e ego vai permitir. Encontre pessoas que você admira que irão administrar espancamentos regulares e torná-lo melhor em qualquer aspecto da comida escrita que você está aspirando a fazer. Mentorship é importante.

Mais: Leia a resposta de Amanda a esta mesma pergunta.

O que você procura em uma grande história?
Eu quero aprender algo. Eu também gosto quando eles me fazem chorar.

Qual foi o maior desafio que você encontrou ao fundar Sorte Peach? Como isso mudou - o que você luta com a mais agora?
Sorte Peach foi muito divertido no início. Eu sentei na minha mesa com um copo de uísque e digitou até que meus olhos sangrarem. O que poderia ser melhor? Agora é um verdadeiro negócio, e nós temos funcionários e coisas assim. A transição, afastando-se balindo para fora histórias para tentar ajudar a empresa a encontrar o seu caminho, tem sido uma transição enorme para mim. Mas eu acho que porque eu me diverti muito fazendo toda a merda que eu queria fazer no início, fazendo todas essas coisas chato-er agora é enriquecedor e emocionante. Ou talvez eu estou ficando cinza e ir coxo e escrevendo muito sobre os hábitos de massas dos meus filhos.

Mais: Pegue uma assinatura de um ano em Lucky Pêssego em Provisões.

Quando você vai para o litoral, o que você come?
Eu amo comer as ovas de caranguejos-ferradura se eu posso pegá-los vivos.

Você prefere ser um crustáceo ou um bivalve?
Os crustáceos são bugs. Lotes de bivalves pode trocar os sexos. Existe uma escolha?

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