Pensamento fora da envoltório

Advertisement

Gena Hamshaw do blog Escolhendo Raw come uma dieta vegan principalmente matérias-primas, sem perder tempo, dinheiro ou sua sanidade. Deixe-a mostrar-lhe como fazer o gosto "comida de coelho" delicioso e satisfazendo todos os outros quinta-feira FOOD52.

Hoje: Gena transforma o envoltório tradicional em sua cabeça, colocando os verdes por fora, com uma receita para Collard Wraps com Herbed Caju Propagação e assado Peppers.

Pensamento fora da envoltório


Quando você é vegan, e sua dieta consiste principalmente de alimentos crus, não é incomum para o seu colegas, colegas de trabalho, amigos ou família, a olho um de seus pratos com incredulidade. O "queijo caju" que parece totalmente normal para que você pode olhar como gosma branca para outra pessoa; a folha de nori recheado com hummus, beterraba e espinafre pode atacar alguém que é usado para sushi convencional como totalmente bizarro. O smoothie verde que você faz tanta freqüência que você pode misturar-se com os olhos fechados pode solicitar em um houseguest um olhar de choque total.

Eu tenho um monte desses momentos. Portanto, não foi nenhuma grande surpresa para mim que um dia na primavera passada, quando puxei alguns couve folhas recheado com spread de caju e legumes crus da minha mochila e começou a arrebentar a eles em uma de minhas palestras, um amigo dos meus alunos olhou por cima com curiosidade.

"O que", ela perguntou, "é isso?"

"Oh, é apenas um envoltório de couve", expliquei, como se fosse a coisa mais normal do mundo.

Um momento depois, quando eu percebi que "embrulhar couve" provavelmente não tenha feito isso em todos os lugares léxicos, eu adicionei "às vezes eu gosto de envolver-se em coisas verdes, em vez de um envoltório regular."

"Eu acho que você só mudou a minha vida", ela respondeu.

Como se constata, o olhar de meu amigo era nem repulsa nem descrença geral em minha estranheza. Eu não sabia disso na época, mas ela tem uma alergia ao glúten, e vinha lutando como um estudante de encontrar, comida packable adequado. A maioria dos estudantes dependem de PB & J ou algum outro tipo de sanduíche, para que ambos aqueles de nós que são veggie-obcecado e aqueles de nós que têm problemas com o trigo ou glúten muitas vezes são deixados com um incentivo para encontrar algumas alternativas criativas. Desde esse dia, meu amigo tornou-se obcecado com o uso de verduras como invólucros; Estou tão feliz que sua vida como estudante de pós-bacc ficou um pouco mais fácil.

Pensamento fora da envoltório


O primeiro envoltório verde aprendi a fazer foi com folhas de couve, mas desde então, meu repertório se expandiu para incluir uma série de outras verduras. A maioria todos os greens vai fazer, mas meu conselho geral sobre a seleção de seu invólucro é duplo: primeiro, não escolha uma alface vermelha folha-como, por exemplo, que podem ser frágeis e propensos a lágrima. Em segundo lugar, não escolha algo como couve, que é realmente muito encaracolado para fazer um envoltório adequado (lacinato kale realmente funciona bem, se você não se importa um envoltório menor).

Você pode e deve também modificar o tipo de verde que você usar com base no tipo de comida que você está planejando para comer! Folhas saudáveis, como couve ou acelga, são bons para recheios substanciais, como grãos. Eu também tendem a gostar de folhas de couve para o alimento saboroso, e as folhas mais leves (Bibb alface, por exemplo) para tarifa mais doce. Algumas das minhas idéias favoritas:

Romaine deixa para mais crocantes, frescos veggie "tacos"
acelga cozinhados deixa para embrulhar milho, quinoa, ou outros grãos integrais
folhas de nori torrado para embrulhar abacate, pepino, e restos de arroz marrom (não é realmente um verde, mas todos nós poderíamos usar mais vegetais do mar em nossa dieta!)
• E para um dos meus favoritos cafés da manhã, tente folhas de alface Bibb recheados com manteiga de amêndoa e banana. Eu também usou folhas de acelga para isso, eo chamou de "pequeno-almoço sushi!"

Como a maioria das novas técnicas de cozinha, trabalhando com couve deixa como wraps (ou folhas de acelga: alface romana, Boston alface e outras verduras são mais fáceis de manipular) leva um pouco de prática, então vamos ter um pouco de "como fazer", não é?

Pensamento fora da envoltório


1. Prep a Folha: Para transformar uma folha de couve em material envoltório, primeiro você precisa selecionar, uma folha lisa de médio porte. Vire a folha de modo que o lado com a coluna vertebral proeminente é voltado para cima. Usando uma faca, raspar suavemente para baixo a coluna da folha, começando perto da parte inferior, onde começa a sobressair mais. Cuidado como você fazer isso: você não quer cortar tão profundo que você realmente cortar a folha! Basta seguir cuidadosamente ao longo da coluna, cortando afastado apenas a parte grossa do mesmo.

2. Encha o Wrap: Em seguida, virar a folha de modo que o lado que não cortou está voltado para cima. Coloque uma coluna vertical de qualquer recheio que você está usando-hummus, porca propagação, legumes, etc., ao longo de um lado do centro da folha. Um quarto de xícara deve ser bom. Empilhe-a com legumes de sua escolha (como você vai ver, eu amo pimentos assados!)

3. enrolá-lo: Dobre as abas superior e inferior da folha para dentro. Em seguida, dobrar um dos dois lados compridos em, e comece a enrolar a folha a partir de que lado para o outro lado. Você deve acabar com algo que se parece com um burrito!

Para alguns how-to fotos, você pode verificar este post. Corte a folha enrolada ao longo de uma diagonal, e você está pronto para ir!

Pensamento fora da envoltório


Só mais uma coisa: se esta é sua primeira facada em um envoltório verde, você pode encontrar o sabor de verduras cruas para ser um pouco poderoso. Não se preocupe. Você pode marinar a couve (ou acelga) deixa por algumas horas de antecedência, usando uma mistura de óleo de 1 colher de sopa de oliva, suco de limão 2 colheres de sopa, e uma pitada de sal marinho, em seguida, limpe as folhas cuidadosamente antes de embrulhar, ou você pode branquear-los em água fervente por um minuto e, em seguida, mergulhe em água fria, só para amolecê-los. Você vai descobrir que ele tem um monte de matéria-o gosto de distância! Eu me acostumei a usar os verdes, assim como eles são, mas eu gosto de como suave a marinada torna.

Se você está procurando uma grande primeira receita folha de couve para tentar, considere esta combinação vencedora de couve, um spread de caju feito com tomate seco e manjericão, pimentas vermelhas assadas, e uma mordida picante de rúcula. Eu tenho servido esses wraps (ou uma variação deles) como aperitivos ou pratos almoço em muitos uma reunião, e eles sempre ganham elogios. Que melhor maneira de mostrar a versatilidade dos verdes?

Pensamento fora da envoltório


Collard Wraps com Herbed Caju Propagação e assado pimentas
Rendimento: 4 porções
1 1/2 xícara de castanhas de caju cruas, embebido durante a noite em água e escorrido
1-2 dentes de alho
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de sal marinho)
Pimenta do reino a gosto
Água
6 sol embebido em óleo tomates secos, tapinha seco
2 colheres de chá de ervas de Provence
1/4 de xícara de manjericão fresco, levemente picado
4 folhas de couve médias
3 torrado pimentão vermelho
2 xícaras de rúcula fresca (opcional)
Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Tags: os novos veganismo, vegan, veganismo, vegetariano, cru, Hamshaw gena, wraps, couve, verdes, caju, nozes, pimenta vermelha, dietas especiais