Peixe grelhado Go-To: Peppered Ahi Tuna Receita

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Peixe grelhado Go-To: Peppered Ahi Tuna Receita


Sear bifes de atum picante em fogo alto e servido com um brilhante, melão azedo e salsa de abacaxi.

Parcelas: 6

Ingredientes

Salsa

1 1/2 xícaras cantaloupe picado

1/2 xícara de cebola vermelha picada

1/2 xícara de abacaxi picado

1/2 xícara de coentro fresco picado

2 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 colheres de chá de pimenta jalapeno, picada

sal

Pimenta Paste

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de molho de soja

3/4 colher de chá de vinagre de cidra

1/4 xícara de pimenta preta, moída grosseiramente

2 colheres de sopa de sal kosher

Açúcar mascavo 2 colheres de sopa escuro

1/4 colher de chá de sal de alho

Atum

6 (3/4 polegadas a 1 polegada de espessura) bifes de atum ahi

azeite de oliva, para os grill grelhas

Como chegar:

Para a salsa:

  1. Em uma tigela média, misture o melão, cebola, abacaxi, coentro, suco de limão e jalapeño. Tempere com sal a gosto.
  2. A salsa pode ser servido à temperatura ambiente ou refrigerado até estar pronto para usar ou até 3 dias de antecedência.

Para a pasta de pimenta:

  1. Em uma tigela pequena, misture o azeite, molho de soja, vinagre, pimenta, sal, açúcar mascavo e alho sal.
  2. Brasão os bifes de atum uniformemente com a pasta de pimenta.
  3. Embrulhe cada bife em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Grelhar:

  1. Construa um fogo de carvão para grelhar direto e abrir todos os amortecedores para o calor máximo.
  2. Pré-aqueça o grill para 500 ° a 600 ° F.
  3. Cubra ligeiramente o grill grelhas com óleo.
  4. Retire os bifes de atum do filme plástico e coloque-os em fogo direto.
  5. Grill em cada lado por 3 minutos ou menos, dependendo de como raro você gosta deles. O atum deve ser firme com a cor rosa no meio.
  6. Para servir, corte o atum em tiras 1/4-polegadas de largura e superior com uma quantidade generosa de salsa, ou coloque as fatias de peixe em uma cama de salsa.

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Nível de dificuldade:

Moderado

Tempo de preparação:

30 minutos mais o tempo de refrigeração

Tempo de cozimento:

10 minutos