Pedimos grego Chef Jim Botsacos sobre por que ele ama Iogurte grego So Much

Advertisement

Pedimos grego Chef Jim Botsacos sobre por que ele ama Iogurte grego So Much


Chef Jim Botsacos utiliza iogurte grego em ambas as preparações doces e salgados no Molyvos.

Como chef executivo e sócio do amado Molyvos restaurante em Nova York, Jim Botsacos sabe uma coisa ou duas sobre a cozinha grega. O chef tanto com um fundo grego e italiano autor de The New Greek Cuisine livro de receitas em 2006 e trabalhou em alguns dos restaurantes mais famosos da cidade, incluindo o Clube 21 e Blue Water Grill. Com este ser Iogurte grego Week, nos encontramos com Botsacos para discutir suas experiências pessoais com a última moda de alimentos, bem como o seu uso dele em várias receitas.

Você pode descrever por que iogurte grego é muito melhor do que outros tipos de iogurte ...
O que torna o iogurte grego atraente é o rico, textura grossa e sua tanginess. Mesmo quando você tem um baixo teor de gordura ou iogurte grego zero de gordura, ele ainda tem uma agradável e sabor enquanto outros iogurtes de baixo teor de gordura que você se sinta como se estivesse perdendo algo.

Quantas vezes você comer iogurte grego?
Eu comer iogurte grego quase todos os dias, de uma forma ou de outra. Vou tê-lo com bagas para começar o dia ou com mel como um delicioso lanche do meio-dia.

Por que você acha iogurte grego se tornou tão popular nos Estados Unidos ao longo dos últimos dois anos?
Para os gregos, iogurte sempre foi um grampo da dieta mediterrânica equilibrada. Nós tradicionalmente comê-lo para começar o dia. Esta maneira de comer tornou-se cada vez mais popular nos Estados Unidos e muito mais mainstream do que era antes, devido aos seus valores de saúde percebidos. Agora, muitas marcas bem conhecidas estão a tentar saltar a bordo, bem como, apenas para aumentar a popularidade.

Quais são as suas favoritas over-the-counter marcas? Onde você compra seu iogurte grego?
Quando se trata de iogurte grego, Fage é o meu favorito. Voltar quando Molyvos abriu pela primeira vez em 1997, marcas de iogurte grego não foram bem-conhecido. Eu teria que viajar para pequenas lojas de comida mediterrânica em Astoria para comprar o material. Agora, pode ser encontrado em supermercados em todos os lugares!

Descreva como você incorporar iogurte grego em sua culinária no restaurante.
Iogurte grego é muito versátil, e eu usar iogurte grego em ambas as preparações doces e salgados no Molyvos. Quando uma receita pede creme de leite ou maionese, eu uso o iogurte grego, em vez de cortar em gorduras, como no meu bolo de libra-limão iogurte. Eu também incorporá-lo em molhos: um exemplo é a minha perna assado de cordeiro com envoltório sumac marinado cebolas, tomates e alface, que tem um molho de alho iogurte.

O que é o prato mais original você ter incorporado iogurte grego em?
A maneira que eu incorporar iogurte grego no meu moussaka ressoa mais com a comunidade grega. A maioria dos gregos são usados ​​para moussaka com um molho béchamel que é espessa e carregado com ovos. No Molyvos, eu esfriar a béchamel e terminá-lo com iogurte, para um prato mais leve saudável. Dá-lhe uma bela textura picante.



Leia mais sobre Iogurte grego na Semana República Comida:

  • Este homem vende 85 mil toneladas de iogurte grego A Year
  • 10 Anúncios Iogurte grego de TV
  • O fazer e Dont de cozinhar com Iogurte grego