Pecan, Bourbon e cana-de xarope Ham Receita

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Pecan, Bourbon e cana-de xarope Ham Receita


Foto: Jennifer Davick

Esta receita saboroso presunto usa a parte da extremidade, que tem menos osso e é mais fácil de cortar.

Reproduzido com permissão de ao redor da mesa Southern

Dose: 16 porções

Ingredientes

1 (10-11 libras) fresca com osso do presunto (porção bunda)

1 colher de sopa de sálvia esfregou

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

5 dentes de alho picados

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta moída na hora

Xarope de cana 1/2 xícara

1/4 xícara de açúcar mascavo firmemente luz

1/4 xícara de bourbon

1 colher de sopa de mostarda Dijon

3/4 xícara picada pecans

Cunhas alaranjadas Satsuma, para guarnecer

Como chegar:

  1. Preaqueça o forno a 325 °. Pontuação pele presunto e gordura, tornando rasa (1/8 polegadas de profundidade) corta cerca de 1 1/2 polegadas distante em um padrão de diamante.
  2. Combinar sálvia e próximos 4 ingredientes. Mistura Esfregue com presunto. Coloque o presunto, lado a gordura para cima, em um rack levemente untada em uma assadeira de alumínio folha-alinhado.
  3. Asse em forno a 325 ° C durante 3 horas. Enquanto isso, trazer xarope de cana e os próximos três ingredientes para ferver em uma panela média em fogo médio-alto; reduzir o calor para baixo e deixe cozinhar 3 minutos. Adicionar pecans, e cozinhe, mexendo sempre, a 3 minutos ou até que fique espesso e viscoso.
  4. Remover presunto do forno. Espalhe esmalte por cima do presunto. Asse 30 minutos, regando com sucos pan a cada 10 minutos. Protetor com papel alumínio para evitar o escurecimento excessivo, e asse mais 30 minutos ou até um termômetro de carne inserido no centro de presunto registra 145 °. Deixe descansar por 30 minutos antes de cortar. Enfeite, se desejar.

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Nível de dificuldade:

Fácil

Tempo de preparação:

30 minutos

Tempo de cozimento:

4 horas