Parmesan Caldo do Cowgirl Creamery

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Durante toda esta semana, Sue Conley e Peggy Smith Cowgirl Creamery partir estará compartilhando receitas de seu próximo livro de receitas Cowgirl Creamery Cooks, responder às nossas perguntas, e dando um livro a cada dia.

Hoje: Salve as cascas de queijo - as senhoras atrás Cowgirl Creamery estão compartilhando sua receita para um saboroso, caldo vegetariana que é uma ótima maneira de usá-los para cima.

Parmesan Caldo do Cowgirl Creamery


Você pode fazer um delicioso estoque, cheia de sabor dos pedaços que sobraram de queijo duro e pedaços de cascas naturais encontrados no canto queijo de sua geladeira. Combinado com alguns cogumelos secos, queijo dá esta estoque um sabor profundo, da terra. Tornamos mais frequentemente, e itâ maravilhoso ponto de partida € ™ sa para sopas e molhos.

Você pode adicionar pedaços de queijo que sobraram para qualquer outro estoque, mas se você experimentar esta receita, você pode ser surpreendido como ele se compara com galinha ou caldo de carne. Salve suas cascas de queijo e pedaços na geladeira até que você tenha cerca de 1 xícara ou 200 gramas. Antes de iniciar o estoque, limpe os queijos por corte de fora de todos os moldes desconhecidos. Parmesão e cheddar cascas sabor maravilhoso neste estoque, mas qualquer casca natural que não é muito quebradiço pode funcionar bem.

Parmesan Caldo

Faz 10 copos

12 copos de água fria
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de cebolas médias cortadas
1 xícara de cenouras picadas grosseiramente
1 xícara de salsão picado grosseiramente
1/4 onça cogumelos secos, como porcini ou shiitake
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho fresco
3 ramos frescos de salsinha
Cerca de 1 xícara de pedaços que sobraram de queijo duro e casca natural

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Quer ganhar uma cópia do Cowgirl Creamery Cooks Diga-nos nos comentários:? Você tem um ingrediente secreto que você adicionar ao caldos caseiros Nós vamos escolher um vencedor aleatório a cada dia, e anunciá-los nesta sexta-feira! (Infelizmente, só podemos livros navio dentro os EUA.)

Foto por James Ransom.

Tags: cozinhar todos os dias, indústria do leite vaqueira, caldo de carne, queijo parmesão