Para salmoura ou não salmoura?

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Há tantos grandes conversas sobre a Linha Direta - é difícil escolher um favorito. Mas nós vamos estar fazendo isso todos os dias que antecederam a Ação de Graças, para espalhar a riqueza de conhecimentos da nossa comunidade - e para ajudá-lo sediar a Ação de Graças menos estressante ainda. Sem promessas sobre os parentes loucos.

Hoje: WEA € ™ re ajudando você a decidir como salmoura seu pássaro. (Ou não.) Tommorrow vamos rever conceitos básicos salga e ajudá-lo a encontrar espaço na geladeira.

Para salmoura ou não salmoura?


É melhor salmoura ou não a salmoura o peru? Nossa pergunta é decididamente menos angst-cheia de Shakespeare, mas ainda tem o poder de irritar. Anti-briners alegam que salga reduz sabor, enquanto pró-briners acreditam que bem feito, salga pode fornecer carne saboroso suculento, pele perfeitamente crispy, e ainda preservar o sabor da ave. E se você concorda que é melhor salmoura, em seguida, você precisa decidir se deseja usar uma salmoura molhado tradicional ou a salmoura seca menos bagunçado. A questão de saber se a salmoura foi solicitado várias vezes ao longo dos anos sobre a Hotline, e as opiniões se reuniram em:

Sem Brine

  • Matilda Lucas descobre que salga aves faz com que o take carne em uma textura mais processado. (Mas admite que salga torna a carne mais suculenta e fornece flexibilidade cozinhar - o seu pássaro é menos provável de ser arruinado com o tempo extra no forno.)
  • Ellenl concorda que salga ajuda a manter a ave mais úmido, mas com o sacrifício de sabor.

Brine seco

  • Jessica Bakes argumenta contra qualquer perda de sabor potencial de salga. Ela descobriu que pesadamente salga seu peru muitas horas de antemão dá umidade incrível e mantém o sabor da Turquia.
  • Aranthi considere salmouras secos supremos graças à sua simplicidade, bagunça mínima, e capacidade de produzir uma grande degustação de aves.

Brine Wet

  • Erinbdm fica com o que funciona. Ela fez uma salmoura molhado a cada ano, ea Turquia tem sido sempre saboroso e delicioso e não muito salgado.
  • SKK concorda, e acha salmouras molhadas são vale a pena devido à enorme diferença no sabor e textura que proporcionam.

Então, qual é? Para salmoura ou não a salmoura? Continue a conversa nos comentários abaixo!

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Foto por James Ransom

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