Para além da salada de repolho: 10 maneiras inovadoras de Mark Bittman usar Cabbage

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Para além da salada de repolho: 10 maneiras inovadoras de Mark Bittman usar Cabbage


Quando vejo repolho no mercado, eu penso sobre isso em uma de duas maneiras: salada de repolho nos meses mais quentes ou repolho roxo refogado nos meses mais frios. Às vezes eu vou fazer uma salada de tipo asiático com molho de amendoim que vira a partir deste, mas geralmente eu me sento muito confiantemente nos dois campos. Esta semana, Mark Bittman definir me reta. Há, de fato, um outro mundo de repolho que vai muito além de assar e cortar-lo para slaw.

Sobre o equilíbrio difícil de repolho e couve perfeito encharcado, notas Bittman, "Prove muitas vezes o cozimento, o segredo é deixar o repolho suavizar e perder sua borda-prima, mantendo um pouco de sua crise." Ele dá receitas para muitas versões diferentes do repolho, incluindo alguns dos meus favoritos: jogá-lo em uma sopa quente e azedo ou agitar-fritá-lo com carne de porco e amendoim. Que tal fazer um caesar repolho ou cozinhá-lo para baixo com ovos e tomates por um pequeno-almoço inovador?

Grato para um arsenal de novas ideias repolho, eu tenho medo de couve refogada não vai estar no menu por aqui por algum tempo. E agora, eu estou perfeitamente bem com isso.

Qual é a sua maneira favorita slawless para desfrutar de repolho?

Leia mais: A Dozen Receitas para Slawless Repolho por Mark Bittman | The New York Times

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(Imagem: Faith Durand)