Panzanella of Plenty

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Panzanella of Plenty


A reformulação de um tradicional pão italiano verão salada, adicionando produtos queda de modo que se assemelha a uma tradicional recheio americano de Ação de Graças.

Ingredientes

  • 1 pão grande padaria pão de grãos inteiros, em cubos em pedaços médios
  • 1 xícara de azeite virgem extra, dividida ao meio
  • 2 xícaras de couve de Bruxelas, hastes removidas e metade do comprimento
  • 1 grande abóbora descascada e em cubos em pedaços médios
  • 1 grande beterraba vermelha, descascada e em cubos em pedaços médios
  • 2-3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • ⅔ xícara de cranberries secas
  • 20 castanhas assadas, descascados e picados
  • 1 ½ xícaras de espinafre ou couve dino, julienned
  • 1 ½ colher de chá de sal marinho
  • Pimenta do reino a gosto

Curativo

  • ¾ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ⅓ xícara de vinagre balsâmico
  • ¼ xícara de suco de limão
  • ½ copo de cidra de maçã naturais
  • ⅓ xícara de mel (xarope de bordo para vegan)
  • 3 dentes de alho assado, picada
  • 1 colher de sopa de sal marinho, ou ao gosto

Coberturas Opcionais

  • chalotas crocantes (vegan)
  • chèvre cremosa de ricota salata ou, se desintegrou (vegetariano
  • pancetta crocante ou lardons (onívoros)


Preparação

  1. Preaqueça o forno a 350 graus
  2. Misture todos os ingredientes do molho, mexendo bem, e reserve.
  3. Bruxelas Toss brotar metades, cubos de abóbora, e cubos de beterraba com 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, sal marinho e pimenta preta. Espalhe legumes em uma única camada em uma assadeira ou dois. Polvilhe com tomilho picado e leve ao forno por 25 minutos, mexendo de vez. Retire e coloque em uma tigela grande salada para posterior mistura.
  4. Atire o pão em cubos com o restante 1/2 xícara de azeite. Espalhe em uma assadeira e torradas para não mais de 10 minutos. Eles devem ser crocante por fora, mas ainda ligeiramente macia dentro. Deixe esfriar.
  5. Na saladeira com os legumes assados, adicione os cranberries, castanhas e verduras. Adicione os croutons e misture todos os ingredientes uniformemente. Despeje o molho sobre a salada, jogando novamente, e deixar tudo marinar por cerca de 10 minutos. Adicione quaisquer coberturas opcionais e sirva em temperatura ambiente.