Palavras vinho: potencial de envelhecimento

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Palavras vinho: potencial de envelhecimento

Potencial de envelhecimento é uma palavra vinho frequentemente usado quando se discute vinhos mais sofisticados que se poderia esperar para a adega ou desfrutar, numa fase posterior ou para revender para fins de investimento. O potencial de envelhecimento de um vinho significa o período de tempo que um vinho irá realizar-se na garrafa e ser agradável para beber, eo potencial de envelhecimento de qualquer vinho está directamente relacionada com a sua qualidade.

Os vinhos com potencial de envelhecimento Limitada
Obviamente, as preferências de gosto pessoal não entram na equação, mas a grande maioria dos vinhos produzidos hoje em todo o mundo não têm potencial de envelhecimento significativo. Eles são produzidos para ser bebido dentro de 6-12 meses máximo de engarrafamento. Seus trunfos são frescura e sabor da fruta brilhante. Os sabores em tais vinhos simples desvanecer-se e dissipam muito rapidamente e, em seguida, você acaba com um maçante, vinho cansado. Vinhos com pouco ou nenhum potencial de envelhecimento são normalmente engarrafado no pico e o melhor que podemos esperar é que eles vão 'hold' por um tempo.

Exemplos são vinhos caixa, Prosecco, mais Pinot Grigio e Sauvignon Blanc, Moscato, o Asti, mais aumentou, assim como a maioria de nível de entrada / mid mercado vinhos de marca.

Vinhos com significativo potencial de envelhecimento
Em contraste, os vinhos que têm um bom potencial de envelhecimento são vinhos que melhoram na garrafa. Eles continuam a evoluir, desenvolvendo complexidade, sensação de boca adicional e sabor. Os vinhos com potencial de envelhecimento significativo são frequentemente engarrafado antes que eles estão realmente prontos para beber e precisa que extras 3-10 anos para integrar estruturalmente e abrir, a fim de ser apreciado.

Os exemplos incluem os vinhos mais elevados de Bordeaux, Borgonha, Vale do Rhône, Alsace e Champagne; Rioja, Priorat e Ribera del Duero; Toscana e os vinhos Barolo e Barbaresco do Piemonte; Madeira e Porto Vintage, assim como certa extremidade superior Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Syrah vinhos do Novo Mundo.

Fatores que influenciam o potencial de envelhecimento de um vinho
Os fatores intrínsecos incluem a variedade de uva / variedades, vinha, clima, vintage, idade videira, a produção por planta, maturação, bem como práticas enológicas (vinificação e envelhecimento do tambor). Aspectos fundamentais da própria uva incluem extrato, compostos fenólicos (ou seja, tanino), acidez, açúcares e pH. E uma vez que o vinho é feito, o balanço geral de seus componentes estruturais e de sabor também impactam o potencial.

Factores extrínsecos, tais como embalagens de ambos - o recipiente (isto é, o frasco de vidro, de plástico, o saco-na-caixa, etc.) e o tipo de fecho - ter uma influência sobre o potencial de envelhecimento do vinho.

Condições de armazenamento têm um enorme impacto também. Um vinho pode ter grande potencial de envelhecimento que está arruinada por más condições de armazenamento. Condições de temperatura, luz, umidade e vibração adequadas são fundamentais para armazenar e permitindo um vinho para atingir o seu potencial de envelhecimento.

Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), é um New York educador vinho base, escritor freelance e consultor.

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(Imagem: imagem Subjacente por Sadovnikova Olga / Shutterstock)