Ovos mexidos à la Provençale

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Ovos mexidos à la Provençale


Faça essas ovos de cor salmão para uma ceia de fim de noite de improviso ou brunch. Eles são simplesmente ovos mexidos para que você tenha adicionado uma pequena quantidade de molho de tomate. O molho adiciona uma dimensão de sabor e uma textura aveludada.

Ingredientes

  • 8 ovos grandes ou extra-grandes
  • Sal e pimenta moída na hora
  • ¼ xícara de molho de tomate fresco
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco ou lascas cebolinha picada


Preparação

  1. Bata os ovos em uma tigela. Adicione o sal, pimenta e molho de tomate fresco e misture.
  2. Aqueça uma panela grande ou frigideira antiaderente em fogo baixo e acrescente o azeite. Quando estiver quente (mas não quente demais - este é cozinhar suave), adicione a mistura de ovos, raspagem em cada pedaço com uma espátula de borracha. Cozinhe lentamente em fogo baixo, mexendo delicadamente e raspando os ovos a partir do fundo da panela com uma espátula de borracha heatproof ou uma colher de pau, até que os ovos são apenas definir. Junte o manjericão ou cebolinha. Sirva quente, com torradas.