Ovo limão Sopa com Matzos

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Ovo limão Sopa com Matzos


Ao invés de fazer bolas de pão ázimo para esta sopa reconfortante, eu desmoronar matzos para o caldo - não schmaltz necessário. Na Grécia, o frango, que mais tarde é servido como parte do prato principal para a Páscoa é cozido em água com vegetais aromáticos para criar o caldo. Você pode fazer uma versão vegetariana muito saborosa usando caldo de alho (meu favorito) ou caldo de legumes. Eu gostaria de acrescentar acelga cozido no vapor quando eu mexa na mistura de ovo-limão, mas você pode adicionar outra mola vegetal verde, como ervilhas frescas, espinafres ou espargos. Cozinhá-los primeiro até ficar macio e adicione à sopa antes de servir.

Ingredientes

  • Caldo de galinha 2 quart bem temperado, caldo de alho ou caldo de legumes
  • 2 xícaras picado folhas de acelga (cerca de metade de um grupo generoso)
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 matzos inteiro, quebrado em pedaços pequenos
  • 3 gemas
  • ¼ xícara de suco de limão espremido na hora (mais a gosto)
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Sal e pimenta moída na hora


Preparação

  1. Traga o estoque para ferver. Enquanto isso, cozinhe o acelga por 2 a 3 minutos acima de uma polegada de água fervente, até que fique macia. Retire do fogo e reserve.
  2. Quando o caldo vem para ferver, adicione o azeite e as matzos e desligue o fogo. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, até que o matzo é muito macia.
  3. Em uma tigela média, bata as gemas até ficar cremoso. Misture o suco de limão.
  4. Aqueça a sopa em fogo médio-baixo, apenas para a ferver. Misture cuidadosamente um par de conchas de sopa quente nas gemas. Não deve ser boiling-- você não quer que as gemas para coalhar. Desligue o fogo sob a sopa e misture a mistura de ovos-limão. Misture a acelga vapor ea salsa. Prove, ajuste o sal ea pimenta e sirva.
  • Preparação Prévia: caldo de galinha pode ser feita semanas de antecedência e congelado ou refrigerado por um par de dias. Alho e vegetais caldos pode ser refrigerado por um dia ou dois. A acelga vapor vai manter por um par de dias na geladeira.