Ovo e Berinjela Sandwich (Sabih)

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Cada quinta-feira, Emily Vikre (aka fiveandspice) estarão compartilhando uma nova maneira de amar café da manhã - café da manhã, porque não é apenas a refeição mais importante do dia. É também o mais impressionante.

Hoje: Um caminhão de alimentos cabeças favoritos para a cozinha para uma reforma manhã.

Ovo e Berinjela Sandwich (Sabih)


Eu estava morando em Boston, quando o fenômeno caminhão comida realmente começaram a decolar. Com a ajuda de uma competição em toda a cidade entre caminhões que disputam vagas de estacionamento no centro do governo, a cena do caminhão de alimentos passou de "caras vendendo massa frita e salsichas na frente do metrô entradas" para "chefs e estudantes de graduação e agricultores que vendem de tudo, desde schmancy sanduíches de sorvete, saladas de macarrão vietnamita, ou gussied-up grelhados queijos, para popovers e mar sal alecrim batatas fritas. " E tudo parecia acontecer durante a noite.

Um dos caminhões de alimentos anteriores apareça especializada em estofadas, sazonal pita sanduíches orientada para vegetais. Ele rapidamente se tornou um destino de almoço amado. Eles tinham (e, creio eu, ainda tem) um sanduíche chamado o ovo e berinjela sanduíche que eu sempre quis tentar, mas por razões muito complexas e maçantes que falar aqui, eu nunca acabou de começar um. Esta omissão dietético triste foi me assombrando ultimamente, então eu decidi google "ovo e berinjela sanduíche" para ver se a internet poderia me ajudar a chegar a minha própria.

Mais: Aprenda a ferver o ovo perfeito.

Ovo e Berinjela Sandwich (Sabih)


É assim que eu descobri que o ovo e berinjela sanduíche é realmente um prato iraquiano-israelense clássico conhecido como Sabich (ou Sabih). E a realidade do sanduíche é ainda mais agradável do que o que eu esperava. É camada sobre camada de sabor dobrado em (ou em cima) um pita - berinjela frita e fatias ovo cozido, hummus, pepino picado e salada de tomate, manga pickle, ervas, molhos - basicamente todas as coisas boas do mundo em um único, pilha desarrumado. Eu encontrei uma versão em livro de receitas Jerusalém, que é a mente-blowingly bom, mas também no lado complicado. Então eu tweaked-lo, com base em algumas outras versões que eu encontrei, e simplificou-lo - é especialmente simples se você fizer alguma das etapas antes do tempo, como na noite anterior - para transformá-lo em café da manhã.

Ovo e sanduíche de berinjela

Rendimento: 4 porções

1 berinjela média, cortada em meia rodadas polegada de espessura
Azeite
1 tomate grande ou um grande punhado de tomates cereja, cubos (esquartejado se usar tomates cereja)
1 pepino médio, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
1 jalapeño, sem sementes e cortadas em cubos
1 pequeno dente de alho, esmagado até formar uma pasta
3 colheres de sopa de salsinha picada folha plana
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 pães pita
Hummus
4 pequenas picles, em cubos
4 ovos grandes, difícil cozidos, descascados e cortados em rodelas
Sal e pimenta

Veja a receita completa (e salvar e imprimi-lo) aqui.

Fotos por Emily Vikre

Tags: café da manhã dos campeões, café da manhã, lanche, cozinhar todos os dias, ovo, berinjela, Sabich, sanduíche de ovo, culinária israelita, Boston, Sabich, pita