Os melhores cookies para congelar e como fazê-lo

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Os melhores cookies para congelar e como fazê-lo


A capacidade de congelar biscoitos e massa de biscoito é um tal um salva-vidas quando eu não tenho tempo para passar o dia inteiro de cozimento. Isso também significa que não há uma tentação de comer todo o lote de biscoitos; a massa de biscoito é ready-to-go no congelador para convidados inesperados ou quando eu precisar de uma dose comfort food; e se eu conseguir o meu agir em conjunto e congelar uma variedade de biscoitos, uma placa de cookie é na ponta dos dedos.

Aqui está um guia em que os cookies congelar bem, quais os que não o fazem, e dicas sobre todo o processo de congelamento!

Os cookies que você não deve congelar

Enquanto a maioria dos biscoitos e massas de biscoito congelar lindamente, há alguns que você deve coíbe de. A regra básica é que os cookies com uma massa liquidy não manter-se bem no congelador - estes são geralmente finos e delicados, como biscoitos tuiles, florentines e pizzelles. Muito cakey "cookies" como madeleines também não congelar bem.

Os melhores cookies para congelar e como fazê-lo


Congelamento Cookie Dough

A maioria dos outros cookies, no entanto, congelar muito bem. Se lhe for dada a opção de congelar massa de biscoito ou bolinhos cozidos, eu iria com massa de biscoito: eles ocupam menos espaço, não são delicadas, e quem pode resistir o cheiro eo sabor de biscoitos recém-assados?

Em geral, qualquer biscoito massas com uma grande quantidade de manteiga ou gordura bem congelamento, incluindo:

  • Bolo seco friável
  • Pão de especiarias
  • Largar cookies, como aveia, chocolate ou biscoitos de manteiga de amendoim
  • Biscoitos Icebox (aka cortar-e-bake)
  • Bolinhos de açúcar

Dicas para Congelamento Cookie Dough

  • Para biscoitos de gota, bolas formulário massa em uma assadeira tão próximas quanto você pode, mas certifique-se que não se tocam. Congelar e transferir para sacos de congelação.
  • Para bolinhos icebox, enrole os logs firmemente no envoltório de plástico e colocar os logs em sacos de congelação e congelamento. Vamos sentar-se por alguns minutos antes de cortar os logs.
  • Para o açúcar ou biscoitos de gengibre laminados-out, enrole o pedaço de massa com força em filme plástico e freezer. Melhor ainda, enrole a massa entre pergaminho ou papel de cera e congelar. Enrole firmemente em filme plástico e deixe descongelar por alguns minutos antes de usar cortadores de biscoito.
  • Para bolinhos mergulhados em açúcar em pó, congelar as esferas do bolinho sem açúcar em pó. Quando é hora de assar, deixe que as bolas descongelar enquanto você pré-aquecer o forno, em seguida, rolá-los em açúcar direita antes de assar.
  • Tenha em mente que, embora a maioria desses cookies podem ser assados ​​directamente do congelador, eles provavelmente vão precisar de um ou dois minutos mais tempo de cozimento.

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Pedaços de chocolate e caramelo Shortbread

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Congelamento Baked Cookies

Há momentos em que o congelamento massa de biscoito não é uma opção. Você pode precisar de apenas obter essa massa de biscoito cozido fora antes do tempo ou encontrar-se com bolinhos cozidos extras - apenas jogá-los no congelador, eles vão ficar bem!

Embora a maioria dos bolinhos cozidos congelar sem problemas, aqui estão alguns que realizar-se especialmente bem:

  • Bolinhos da barra
  • Biscoitos de açúcar, simples ou decorados com crosta de gelo ou chocolate
  • Largar cookies, como aveia, chocolate ou biscoitos de manteiga de amendoim
  • Biscotti

Dicas para Congelamento Baked Cookies

  • Todos os cookies devem ser congelados individualmente depois de terem arrefecido completamente, o que significa que deve ser colocado em uma assadeira, sem se tocar, até congelado (eles podem ser congelados como este em camadas separadas por pergaminho, cera, papel ou congelador).
  • Todos os cookies devem ser armazenados em recipientes hermeticamente fechados (raso é melhor assim eles não ficam esmagados) ou sacos.
  • Congelar bolinhos da barra em chapas inteiras ou grandes, em seguida, basta descongelar e cortar quando servir.
  • Biscoitos gelado ou decorados deve ser armazenada em camadas, com pergaminho, cera, papel ou congelador entre as camadas de modo a que as decorações ficar intacta. Se você pode, no entanto, congelar os bolinhos cozidos e gelo-los conforme necessário.
  • Quando o descongelamento bolinhos cozidos, levá-los para fora dos contentores e deixe descansar em temperatura ambiente para que a condensação não se forma e torná-los encharcado.
  • Você pode aquecer delicadamente bolinhos congelados ou descongelados para imitar esse sabor e textura recém-assados: colocá-los em um forno 275F e consultá-los após 10 a 15 minutos.

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(Créditos de imagem: Emma Christensen; Fé Durand)