Onde encontrar os melhores cocktails vintage em torno dos Estados Unidos

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Onde encontrar os melhores cocktails vintage em torno dos Estados Unidos


Fernet Vintage é incorporada nas bebidas no Yusho em Chicago.

Então, você acha que o seu barman favorito é impressionante porque ele faz suas próprias bitters e pode recitar um par clássico cocktails você nunca ouviu falar? Legal, mas tem homeboy nunca derramou-lhe um gole de história? Um punhado de bares em todo o país estão se especializando em bebidas verdadeiramente antigas - como em, feita com espíritos vintage e licores. Quer provar o que gin era como na década de 1950? Ou creme de menta na década de 1940? Puxe uma banqueta e ser transportado de volta no tempo.

No Fitas Verter, um cocktail lounge que tem sido atrair bebedores experientes em Nova York, o menu inclui uma selecção de Chartreuse amarelo e verde de tão longe para trás como a década de 1940. Este não é exatamente o mesmo que ter uma coleção de, digamos, Scotch velho ou Cognac. A maioria dos espíritos não evoluem na garrafa. Mas Chartreuse, bem como outros licores e amari, são uma história diferente. O elixir fez-monge cartuxo de ervas, o resultado de múltiplos macerações de 130 plantas diferentes, pode mellow, aprofundar ou azedo ao longo do tempo. Para até US $ 125 um tiro, você pode saborear as mudanças para si mesmo.

"É muito mais uma viagem para o desconhecido - quando abrimos uma garrafa, nunca sabemos o que vamos conseguir", diz Joaquím Simo, um dos proprietários do bar, acrescentando que o seu parceiro, Troy Sidle, é responsável pela curadoria a lista de Chartreuse de sua coleção de milhares forte. "Nós vimos alguns que perderam toda a sua cor. Um deles foi como entrar em uma loja de especiarias indianas - ele só cheirava a cúrcuma. Os anos 50 verde, para mim, é realmente encantadora. Há algo sobre como ele está amadurecido ... um pouco de ervas mais suaves passar. "

Ainda em Nova York, o Cocktail Club Experimental tem uma Stinger do vintage no menu, feito com Hennessy Bras Arme da década de 1960 e Imperium Crème de Menthe a partir de 1940. O bar vai fazer de você um martini com gin dos anos 50, ou deitar-lhe um tiro de antilhano agricole rhum a partir dos anos 20, se você tiver o dinheiro - até US $ 200 para um coquetel - para gastar. Aqui, o apelo é para provar que um espírito pode ter sido como décadas atrás. Como uma cápsula do tempo líquido, o que está na garrafa foi preservada.

Um bar em Chicago está matando duas tendências grandes bebidas com uma pedra formidável: a sua selecção de fernets raros e antigos. (No caso de você não ter ouvido, não há mais para o sub-gênero amaro cultish, Fernet, que Branca.) Stocks Yusho cerca de 60 fernets diferentes de toda a Itália, incluindo uma série de velhas garrafas empoeiradas que data já como um século ou mais.

"Há centenas de produtores de Fernet na Itália. Tentamos chegar em nossas mãos, tanto quanto nos for possível ", diz bartender Alex Bachman, o coletor de Fernet não oficial em Yusho. "Alguns mostram melhores que outros. Alguns que abrimos são apenas cães. Eles cheiram como um porão úmido. Outros são absolutamente lindo. "

A tendência bebida do vintage certamente levanta questões sobre se é possível recriar um verdadeiro cocktail de uma receita pré-Proibição-era sem o espírito real a partir desse momento. Mas, além de provocando um debate teórico, ele também pode desencadear uma ideia do presente. O Handmade Cocktail Company, que vende garrafas de coquetel composto, tem uma linha de bebidas antigas, incluindo uma Manhattan feito com Canadian Club da década de 1960, Martini Rosso e E Punt Mes da década de 1970, e Wild Turkey da década de 1980. Seu antigo Martinez incorpora ingredientes dos anos 60 e 70. A empresa também vende uma antiguidade Rob Roy e Negroni. As bebidas variam de US $ 60-US $ 80, tornando mais fácil para alguém comprar uma bebida em todo o país.

Assim, que pode um entusiasta espíritos sair quaffing álcool tão antiga quanto a sua mãe? As respostas variam de saciar a curiosidade para testemunhar a evolução de um produto para apenas ser capaz de dizer que você fez isso. Especialmente quando você ainda puder. Aumento de automação e controle de qualidade medidas na indústria de bebidas espirituosas significar mais consistência em toda a linha. Em outras palavras, em vez de 40 anos, uma garrafa de gin 2012 pôde provar o mesmo que 2.025 engarrafamento. É claro que, até lá, vamos certamente estar para a próxima bebidas moda passageira ... toda esta espíritos do vintage mania pode ser esquecido há muito tempo.

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