Onda saudável: 2 Ato de Michel Nischan

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Onda saudável: 2 Ato de Michel Nischan


O programa "valor-double" aumenta o valor dos benefícios nutricionais federais.

Onda saudável: 2 Ato de Michel Nischan

Fruit and Vegetable prescrição combustíveis Programa Smiles saudável onda.

O nosso editor convidado Michel Nischan passou um tempo considerável cozinhar todo as cozinhas de execução mundiais em Milwaukee, New York e em um hotel de luxo na Índia. Cozinhar era sua vida e alma. É por isso que ele se levantou antes do amanhecer e caiu para a cama muito além da meia-noite. Como quaisquer toques campeão ou o aumento dos cozinheiros linha vai igualmente dizer-lhe, cozinhar profissionalmente em restaurantes é a vida. E é muito muito viciante. Para sair? Isso não é apenas uma opção.

"Eu mal cozinhar mais", diz Nischan, foi duas vezes vencedor do James Beard Award, matéria-de-fato como nós estamos dirigindo para sua casa em Fairfield, Connecticut. Tão chocante quanto parece-para o ex-chefe de comida e bebida em Myriad Restaurant Group de Drew Neiporent que admitir que ele está fora do jogo-não é tão surpreendente.

Rebobine duas horas onde eu estou sentado em uma mesa no pioneiro bistro Sala de Vestir de Nischan farm-to-table em Westport. Nós somos 45 minutos em nossa conversa eo chef não pulou uma batida. A única vez que pode esgueirar-se em uma questão é quando ele está mordiscando um dos requintadamente costelas seca-friccionado lemony do restaurante. "Nós mudamos a política administrativa e de nível de concessão e, eventualmente, tem algo na lei agrícola", diz ele com orgulho de US $ 100 milhões destinados a incentivos de frutas e vegetais. É um número impressionante e um dos momentos de maior orgulho da Nischan na fundação que dirige, Wholesome Wave. É também a razão pela qual ele só está cozinhando 1-2 dias por semana. O resto é gasto viajando o país (e do mundo) para ajudar a aumentar a consciência e fundos para a sua equipa de 20 pessoas.

Como Nischan descreve, Wholesome Wave (que ele co-fundou um pouco mais de quatro anos atrás, com Gus Schumacher, Nora Pouillon e Betsy Fink) tem três iniciativas principais, que são concluídas através de uma rede de 50 organizações de base comunitária. "Nós identificamos organizações sem fins lucrativos que operam em cidades, estados e áreas rurais que amam os conceitos de acesso aos alimentos, a acessibilidade alimentar, justiça alimentar e questões ambientais", diz ele de seus parceiros. "Eles devem ter um recorde estabelecido pista, a eficácia no seu trabalho e, linha de fundo, eles fazer as coisas."

A primeira iniciativa é um programa de "valor duplo" que aumenta o valor dos benefícios nutricionais federais, incluindo o Departamento de Farmers Programa de Nutrição Mercado da Agricultura e do Programa de Assistência Suplementar Nutrição (anteriormente conhecido como vale-refeição). O conceito é simples; quando os participantes do programa fazer compras em aprovadas fazenda-para-varejo locais (principalmente os mercados de agricultores), eles recebem o dobro dos benefícios para frutas e legumes cultivados localmente.

Os benefícios são enormes: proporcionar saudável (e acessível) produzir para comunidades carentes, auxiliando o combate de doenças como obesidade infantil, diabetes e doenças cardíacas. Há também benefícios em 2010, a fundação econômicos afirma que US $ 1 milhão foi gasto adicional para os mercados através dos maiores benefícios, o que perfaz um monte de maçãs e ervilhas. O programa está sendo oferecido em mais de 30 estados.

O segundo, um pouco mais nebulosas, a iniciativa é o Programa de Prescrição frutas e vegetais (por vezes referido como FVRx). A esperança é fazer a ponte entre os profissionais de saúde e organizações que trabalham com farm-to-market locais de varejo. A idéia nasceu de uma campanha de marketing saudável comer um empregado Onda sadia observada em Ypsilanti, Michigan. Para espalhar a consciência de que produtos frescos e com preços acessíveis estava disponível no mercado de um fazendeiro local, programadores circulou $ 5 vegetal "receitas" em clínicas locais e consultórios médicos em bairros carentes.

Foi um momento lâmpada para Nischan e empresa-por que os médicos não podem prescrever legumes (no montante de dólares disponíveis no mercado de um fazendeiro local) e ver o paciente de volta um mês depois de resultados? Com 10 mil dólares de dinheiro de semente por comunidade de sadia Onda, um piloto foi lançado em cinco comunidades da Nova Inglaterra, em 2010. "As pessoas ficam viciados no produto", diz Nischan do piloto FVRx, que se expandiu para quatro estados em 2011; ele prevê mais 12 estados estarão a bordo até o final de 2012. "Quando eles podem encontrar frutas e vegetais desta qualidade, as pessoas vão voltar. Você olha para o produto que está sendo oferecido para os poucos cadeias de supermercados de desconto que atuam nessas comunidades e é a parte inferior do barril de serviço. É velho. Apodrece rapidamente. As pessoas estão aprendendo que a qualidade nos mercados é o melhor ".

A terceira iniciativa é o maior e onde Nischan-um orador natural com energia ilimitada e um Rolodex gordura parcialmente preenchido por seu parceiro Sala de Vestir, o falecido ator e filantropo Paul Newman-se mais integrado. A tarefa é alto: provar ao governo, incluindo os senadores poderosos sentados em agricultura sub-comités, que tudo isso negócio alimentação saudável está trabalhando-o dois-para-ones, as prescrições, as iniciativas de educação no local.

Prova difícil, e um pouco de habilidade política, é necessário provar que o dinheiro tesouraria devem ser gastos na construção de supermercados cooperativas de propriedade comunitária e carrinhos de comida para ajudar a eliminar desertos alimentares. Mas isso significa que Nischan precisa estar na estrada-em uma palestra em Boston ou para a Europa para o trabalho relacionado com o seu Ashoka Fellowship ou em Washington DC para um encontro com o subsecretário sobre a Reforma Bill Health Care. "Somos uma organização ágil e pode responder às oportunidades que se apresentam", diz ele de expandir sua programação Onda sadia em 2012. "Eu tenho um fundo restaurateur, por isso sabemos como fazê-lo."



Como ajudar: Você pode doar para a causa da onda sadia no site da fundação.