Ode de Maria Guarnaschelli a um siciliano urna

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Ode de Maria Guarnaschelli a um siciliano urna




Fechar a mão celebra os objetos, práticos ou preciosas, que os cozinheiros encontrar indispensável.

Quando o editor do livro de receitas observou Maria Guarnaschelli mudou-se para sua estabilizou-rent Midtown apartamento em 1971, a porta do forno não ficaria fechado, então ela empurrou uma cadeira contra ela. Agora ela tem uma cozinha empilhado com novos aparelhos, embora em caixas fechadas: Cuisinart, Vitamix, Crock-Pot.

"Estou na fase de pós-tecnológica da minha vida", disse ela. "Eu uso um almofariz e pilão quase que exclusivamente."

Sua mãe guardava cerca de 40 livros de receitas no fundo da gaveta de um fogão. Ms. Guarnaschelli (cuja filha, Alexandra, é uma estrela Food Network eo chef na manteiga, a poucas quadras ao sul) estima sua própria coleção de livro de receitas em 3000, parte dela amontoados no topo da caixa de Vitamix.

Ode de Maria Guarnaschelli a um siciliano urna

"Não é uma ferramenta que eu não tenho", disse ela, abrindo gavetas ("espátulas infinitas!") E armários para revelar potes e panelas de cada incremento, acumuladas ao longo de anos de receita-teste para volumes marco como "A Zuni Cafe Cookbook ", de Jim Lahey" Meu Pão "ea reformulação de 1997" Joy of Cooking ".

Mas o único item que considera essencial para sua cozinha não tem nada a ver com culinária. É um grande vaso de cerâmica, comprou há 10 anos em uma cidade medieval do monte, na Sicília, rechonchuda em forma e em ocre e azul Tirreno pintado à mão. Leva um espaço valioso na sala lotada. Outras pessoas podem apresentar uma peça tão bonita em um lugar de honra, para mostrar quando os convidados vir, mas ela mantém-lo em um canto, ao lado do cavalete secador proletário, onde ela sempre pode vê-lo. Não é de uso prático algum.

"Isso me faz feliz", disse ela.

As cores do vaso são um fósforo perto de telha espanhol arrastado do piso, previsto quando a Sra Guarnaschelli renovado a cozinha em 1990. Porque ela não possui o apartamento, seus vizinhos pensava que ela estava louca para gastar o dinheiro. "Eles perguntaram por que", disse ela. "Eu disse: 'É a minha vida.' "