O que fazer com Too Many Apples

Advertisement

Em nossa Telefone uma coluna amigo, vamos estar se perguntando alguns de nossos amigos ao redor do mundo a comida sobre como eles cozinhar e comer. E queremos que você para participar da conversa, também.

Hoje: Não há nenhuma necessidade de se sentir atolado por bushels de maçãs. Fizemos uma pesquisa com alguns chefs, escritores e cozinheiros para obter seus conselhos sobre o que fazer quando as maçãs são abundantes.

O que fazer com Too Many Apples


Então você mergulhou em suas blusas, encontrou-se um outro significativo sazonal, e fez o seu caminho para o pomar e nas costas. Agora seu batedeira e seus sacos de maçãs estão competindo por espaço balcão, e você já está fora de manteiga de amêndoa e mel para beliscar, e você precisar de mais idéias, antes de você começar a planejar Maior Sacudir-se do mundo para maçãs Concurso.

Sorte para você, nós temos chamado em alguns profissionais para ver o que fazer com uma sobrecarga de maçãs - esperamos suas respostas inspirá-lo, mas se não o fizerem, nós definitivamente vai ganhar essa competição balançando. Nenhuma pergunta.

Rose Levy Beranbaum, autoridade de cozimento e autor de A Bíblia Baking:
Na verdade, eu já teve um tempo velho árvore Baldwin maçã que deu frutos apenas a cada terceiro ano, mas quando o terceiro ano cerca de laminados havia uma enorme quantidade de maçãs. A primeira temporada, eu fiz 24 tortas de maçã (usando 144 maçãs) e armazenou-los unbaked no grande freezer vertical. Se eu fosse confrontado com que muitas maçãs agora, eu faria algo um pouco diferente: Alguns poderiam ser reservado para comer cru (minha mãe, que era um dentista, gostava de dizer que a maçã é escova de dentes da natureza!), Alguns que eu faria se transformar em molho, alguns que eu deixaria em uma tigela grande na cozinha para o maravilhoso aroma, eo resto eu empacotar como presentes da seguinte maneira:

Gostaria de fazer pacotes que incluem o meu "Perfect Plate Pie de Rose", uma cópia laminada da minha receita para Luscious Apple Pie (itâ € ™ s na página 192 de A Bíblia Baking), e nove maçãs (a receita pede 6, mas itâ € ™ s bom para oferecer extra apenas para comer). Meu grande tio Nat (de Movado relógio do museu fama) tinha uma fazenda em Berkshires. (Ele foi encaminhado para a família como um fazendeiro "gentleman".) Cada queda que ele nos enviar uma caixa de suas maçãs. Nós então olhou para a frente a isso, e é uma linda tradição para continuar.

O que fazer com Too Many Apples


Cal Peternell, chef no Chez Panisse e autor de Receitas Doze:
Sobrecarregado e oprimido, eu faria uma temporada ombro de porco e ir para a cama, deixando o aroma de tantas maçãs inspirar meus sonhos enquanto dormia. Na parte da manhã, Iâ € ™ d definir meus filhos para descascar maçãs enquanto a carne de porco assada e eu amêndoas tostadas para um crisp apple. Grandes pedaços de maçã gostaríamos fervilham com um esguicho de água e meio-stick de manteiga para ser amassada em molho para servir ao lado de assado que nightâ ™ € s. WEA € ™ d dice maçãs para a batata frita eo resto seria em conserva com vinagre, açúcar, sálvia e sementes de mostarda para colher sobre fatias frios de carne de porco para o almoço tomorrowâ ™ s €.

Mais: Mantenha o seu conservas organizado.

Cathy Barrow, de longa data Food52er e autor do próximo Sra Pantry Prático Wheelbarrowâ € ™ s:
Eu nunca considerada uma sobrecarga de maçãs um problema porque eu tendem a ficar entusiasmado quando confrontados com diferentes caixas de maçãs da herança no mercado dos fazendeiros. Não é incomum encontrar várias libras de estas belezas no meu balcão da cozinha qualquer final de semana queda. Existem vários go-to preservar receitas que ajudam a lidar com a abundância, mas em primeiro lugar, eu vou fazer Truly Scrumptious Apple Pie de Liz Larkin ou minha Autumn in New England Apple Pie. Sustento, você sabe?

A maioria desses pomes rubi são destinados para frascos, claro. Estes são os meus go-to de: Maçãs temperados, Tarte de Maçã Jam, e Mint Jelly. Quaisquer maçãs que sobraram se tornar compota de maçã que eu apimentar, e em seguida, cozinhe no Slowcooker durante a noite. Acorde com manteiga de maçã eo cheiro mais incrível por toda a casa.

Finalmente, com os dois ou três que estão enfraquecidas após toda essa atividade, guarde-os em um sanduíche de queijo grelhado e servir um deleite gooey para jantar com sopa de tomate quente. A Apple temporada é sensacional.

O que fazer com Too Many Apples


Mimi Thorisson, blogueiro e autor do próximo Uma cozinha em França
As maçãs são o fruto mais reconfortante do outono, e a parte divertida é que eles sempre vêm em grandes números. Confrontado com uma abundância de maçãs, meu primeiro instinto é fazer compota de maçã com manteiga com sal, cravo e canela. Os meus filhos adoram a compota de maçã como um lanche depois da escola, e eu amo servi-lo com um bom porco assado à moda antiga. Minha filha mais velha Mia coze uma torta de maçã deliciosa com canela e manteiga salgada - itâ € ™ s sua especialidade e ela assa, pelo menos, 3 a cada semana. E se eu tiver algumas maçãs de sobra, Iâ € ™ ll cortá-los em pedaços pequenos e dar-lhes a nossos cães - você sabia maçãs são bons para cães? (Apenas certifique-se de tomar as sementes para fora!)

O que você faria com alguns alqueires de maçãs? Diga-nos nos comentários!

Tags: food52, comida 52, maçãs, maçã, blogger, cozinheiro chefe, conselho, eu quero ser um fazendeiro cavalheiro !!!, pickles, mimi Thorisson, cal peternell, cathy carrinho de mão, mrswheelbarrow, arrecadação Beranbaum de Rosa