O que é Ghee?

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O que é Ghee?


Foto: joyosity no Flickr

Ghee gênio: Uma vez que esta manteiga clarificada, a festa pode começar.

Awh, ghee. Na verdade, é pronunciado com um disco de "g". Ghee é o nome indiano para a manteiga clarificada, ou manteiga que teve os sólidos de leite removidos.

O processo de remoção de sólidos de leite a partir de manteiga é incrivelmente fácil - basta aquecer a manteiga em fogo baixo e tira-se as partículas brancas que sobem até o topo. Continue até que não mais sólidos subir ao topo, despeje em um recipiente e deixe solidificar (refrigerado ou não) e boom, você tem ghee. Será yellower e mais translúcido em vez de leitoso opaco. Ele também vai cheirar como nós imaginamos como o céu cheiros: amanteigado e doce.

Por que usá-lo em vez de manteiga? Ghee tem um ponto de fumo elevado e é adequado para a fritura de maior calor, onde deseja que o sabor de manteiga sem o inevitável fumar ... e queima. Ele derrete a uma temperatura mais elevada do que a manteiga, tornando-o ideal para as sobremesas incrivelmente amanteigados Índia é famosa. Também é ótimo para terminar um prato que precisa de um pouco (ou muito) sabor de manteiga extra, como o bife ou pipoca.

Experimente-o sobre Alho-Cilantro Naan ou Pakoras batata doce e veja a diferença.

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