O que beber com Pizza

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Podemos ter comida para baixo frio, mas o vinho? Este é o lugar onde nós vamos conquistá-la. Junte-se a nós; nós não queremos para beber sozinho.

Hoje: Quando se trata de noite de pizza, você vai precisar de alguma faísca.

O que beber com Pizza

Há momentos em que um escritor vinho precisa encarar os fatos. Escrever sobre o que beber com pizza é um desses momentos. Porque aqui é a coisa: A melhor coisa absoluta para beber com pizza é ... cerveja.

O que os italianos - os inventores do que conhecemos e amamos sobre pizza - beber quando eles estão tendo uma fatia ou duas? A resposta, na maioria das vezes, é a cerveja.

Em parte isso é devido à enorme popularidade na Itália no momento da microbeers eo movimento natural cerveja. Mas a cerveja foi o emparelhamento de eleição na Itália muito antes de esta tendência tomou conta, e há duas razões para isso - tanto dos que realmente não têm nada a ver com o gosto ou sabor ou o emparelhamento comida. Tem a ver com o metabolismo e digestão, diz Jeremy Parzen, um vinho e comida historiador italiano.

Parzen salienta que a pizza na Itália é geralmente consumido na hora do jantar, e é evitado no almoço porque o componente de laticínios pesado é considerado um desafio metabólica. "É por isso que a cerveja e Coca-Cola (sim, a Coca-Cola) são os emparelhamentos preferidos: porque italianos acreditam, e com razão, que as bebidas espumantes ajuda na digestão", diz ele.

O que beber com Pizza

A melhor coisa a emparelhar com pizza, então, é carbonatação. Recomendações do que cerveja para beber com pizza variam amplamente, desde uma pilsner doce (para combinar com a crosta bready e tomates secos doces) para um IPA (para destacar picante salsicha e pimentão flocos italiano). Que você bebe cerveja, no entanto, parece importar menos do que você beber cerveja com a sua pizza.

Mais: Tenha algumas garrafas sobra Transforme sua cerveja na sobremesa?.

Mas carbonatação é também um componente de estilos diferentes de vinho e, como Parzen aponta, há realmente uma tradição em diferentes partes da Itália para emparelhar pizza com vinhos levemente gaseificadas (ou espumantes). Na região de Veneto de nordeste da Itália, por exemplo, você vai encontrar Prosecco emparelhado com pizza. Em Nápoles - onde a pizza como nós o conhecemos apareceu pela primeira vez - é tudo sobre Gragnano e Lettere, brilhando suavemente vinhos feitos principalmente a partir de uvas Piedirosso. Para seguir o exemplo, olhar para o 2012 Cantine Federiciane Monteleone Penisola Sorrentina Gragnano ou sua "irmã vinho", de 2012 Cantine Federiciane Lettere.

Se as bolhas não são sua coisa, Maximilian Kast, diretor de vinhos no Fearrington Village in Pittsboro, North Carolina, sugere Dolcetto, uma uva que é amplamente cultivada na região de Piemonte, noroeste da Itália. Dolcettos tem uma baixa acidez, mais frutas, e são muitas vezes bebido dentro de um ou dois anos de sua libertação. Kast gosta Dolcetto porque é "refrescar" com pizza e vinho em si não é excessivamente complexa. Da próxima vez que você está na loja de vinhos, mantenha seus olhos para fora para Dolcetto di Dogliani.

O que você gosta de beber com a sua pizza? Diga-nos nos comentários!

Fotos por James Ransom

Tags: Cathy Huyghe, vinho, espumante, cerveja, pizza, emparelhamento