O melhor amigo do griller: O Steak Rib-Eye

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O melhor amigo do griller: O Steak Rib-Eye


Rib-Eye é o que a maioria de nós imaginar quando pensamos em "bife". É o corte que acena para você a partir do caso da carne como você anda por, tentando-o com os seus redemoinhos de marmoreio vermelho e branco e a tampa nevado de gordura ao longo do lado. Rib-eye é também a nossa primeira escolha quando cozinhamos bife em casa, seja em uma panela grelha no fogão ou sobre as chamas de uma grade.

Este corte é chamado de costela de olho por causa de onde vem: a seção de reforço do boi. É um corte incrivelmente concurso tanto porque as fibras musculares de granulação fina e também por causa de sua extensa marmoreio. Durante a cozedura, que derrete a gordura e marmoreio bastes a carne de dentro. O resultado é um bife ricamente aromatizado com um paladar sedoso. Tão bom!

Ao comprar olhos de costela, obter o melhor que você pode encontrar. Rib-olhos vão ser caro, não importa o quê, então você pode muito bem gastar alguns dólares extra para obter um que foi alimentados com capim e humanamente levantada. Procure por cortes que mostram uma quantidade saudável de mandíbulas brancas no interior e têm uma borda branco puro de gordura ao longo de um lado. Acima de tudo, o bife deve olhar como algo que você quer comer.

A £ 1 costela é geralmente suficiente para duas pessoas para compartilhar. É melhor para cozinhar o bife no mesmo dia que você comprá-lo, mas ele também pode ser mantida envolta e refrigerado durante alguns dias. Deixe descansar no balcão para 20 minutos ou mais antes de cozinhar para tomar o frio fora e ajudar o bife cozinhar mais uniformemente.

Rib-olhos são um corte bife de cozimento rápido. Você quer que eles beijar a grade, obter algum char, e, em seguida, eles são feitos. Se você realmente quer dar-se um deleite, adicione um pacotinho de manteiga misturada com ervas para o bife terminado pouco antes de servir.

Você ama costela de carnes? Qual é a sua maneira favorita de cozinhá-los?

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(Imagem: Faith Durand)