Nova Série Mundial de jantar de Jehangir Mehta

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Nova Série Mundial de jantar de Jehangir Mehta


Chef Jehangir Mehta lançou uma série de jantar mundial começando com o ano novo chinês desta semana do.

O sinal do zodíaco do "Dragão" é classificado como "conduzido, sem medo de desafios, e dispostos a assumir riscos." Esta última segunda-feira à noite em seu restaurante Tribeca Mehtaphor, Chef Jehangir Mehta personificou esse espírito através da criação de uma festa de Ano Novo chinês para cerca de 100 comensais. Geral Tsao não estava presente.

Isto marcou a estréia de uma série de jantar global Mehta pretende desencadear em New York este ano. Originalmente o plano era criar uma festa de ano novo persa. "Então eu pensei: por que não começar a fazer Ano Novo de todos", explica Mehta. "Persa, chinês, muçulmanos, judeus, budistas ..."

Claro, calendários diferentes "culturas igualar-se de forma diferente com o sistema de 12 meses da América, o que torna a idéia tão atraente. No entanto, ele também tem um mestre de culinária fora de sua zona de conforto. "Eu sou um grande comprador de risco em quase tudo", diz ele. "Eu gosto de correr riscos na vida. Eu só não saltar edifícios ou qualquer coisa. "

Quando se trata de molho de pimentão de Mehta, é difícil ver qualquer tipo de risco. Para ser franco, é sempre impressionante, se ele está cristalizada com vieiras como encontrado em seu menu no seu outro restaurante Graffiti, ou no Crab Almond Roll on a 6 pratos menu chinês serviu em Mehtaphor.

"Eu gostaria de aproveitar a receita tradicional - dizer que você está fazendo guacamole - e usar um tipo diferente de pimentão, e não um jalapeño. Eu tentei usar quatro diferentes tipos de pimentas, de todos os países diferentes, no rolo de caranguejo ".

Esse tipo de culinária inovadora ganhou complementos de um jovem casal chinês na mesa à minha direita. Depois de provar o camarão Sesame Scallion com grão de bico e Gourd amargo eles inocentemente perguntou o chef, "Quanto tempo você trabalha em Hong Kong?" Bastante o complemento para um homem com um fundo de culinária com base na Índia que nunca trabalhou um único dia em Hong Kong. O casal continuou a jorrar no entanto, dizendo: "Seu estilo é exatamente assim - é chinês, mas é um pouco de uma tomada diferente. Há tantas influências do mundo nessa cidade. "

Eu estava claramente sentados à mesa mais detestável no restaurante. E eu sou um colaborador culpado para o crime. Para ser justo, quando você está jantando com a equipe EateryExpert.com é mais do que provável que você vai tirar fotos de cada curso com o seu iPhone e escolher distante a componentes, textura e apresentação estética de cada oferta. Na verdade, ele foi CEO da EateryExpert (Chief Alimentação Oficial) Evan Machowsky que primeiro me fez tomar consciência de "Enter the Dragon" banquete de Mehtaphor.

"A maneira que eu caí no amor com comida não era por causa da comida em si, mas porque por que a comida era boa para você", Mehta mais tarde me disse. "Meu avô era muito em 'por que você deve comer por isso que você não deve comer isso. ' Cabaço amargo é excelente para purificar seu sangue. Inicialmente era um vegetal que eu não podia ficar porque era algo que eu tinha que comer ".

Obviamente que foi apenas o início do romance de Mehta com o ingrediente - e ele aprendeu a manipular a sua intensidade usando-o como um frito para combater o camarão doce. "Além disso, a pele é muito áspero, como a pele de dragão", ele brinca.

O conceito em si se sente como um desafio "Top Chef". E Mehta não é estranho às competições de cozinha - ele foi vice-campeão na segunda temporada de Hoje, ele preferiria fazer o julgamento; "The Next Iron Chef". ele recentemente guested em um episódio de "Master Chef Índia."

Isso não quer dizer que ele não poderia casa limpa naquele programa. Claro que o Pato Persimmon Green Chili ele serviu na segunda-feira parecia raro o suficiente para satisfazer um cowboy em uma churrascaria Texas; No entanto, como tudo o que ele coloca em uma placa, os sabores indianos eram aparentes. Mehta esclarece: "Eu sou persa por raça." É por isso que ele está lambendo os beiços em antecipação do Ano Novo persa em 20 de março de menu Isso certamente irá tocar em todos os aspectos da vida de Mehta - a partir de um arroz e lentilha prato que ele sempre comeram no primeiro dia de escola para uma receita de cordeiro tradicionalmente consumidos no dia de luto pela morte de um ente querido. Todos eles se prestam a lembretes de celebração, cabendo para o tema de seu Ano Novo.

Como um New Yorker judaica que foi levantada longe na terra de Long Island, estou claramente intrigado com sua opinião sobre uma bola de matzo. "Eu nem sequer pensei nisso ainda. Eu espero que você vai ser muito feliz com isso. "

Oh, eu serei.