No Stella 34, Massa Fresca to Go

Advertisement

No Stella 34, Massa Fresca to Go




De Tomar: um desfile de Massa na Herald Square

Jarett Appell, o chef Stella 34 Trattoria em Macy, faz massas frescas em várias formas, algumas infundido com ingredientes como açafrão, escarola e tinta de lula. Agora você pode comprá-los no balcão preparados-comida para levar para casa. A escarola é verde profundo e sabor intenso. Tortiglioni trigo integral tem uma riqueza que bem complementa um ragu de pato contundente: US $ 8 para uma libra, Stella 34 Trattoria, sexto andar, Herald Square de Macy, 212-967-9251, stella34.com.

Para limpar: Tough Love para Panelas e frigideiras

No Stella 34, Massa Fresca to Go

Imagine a copa em um castelo medieval tomando um pedaço de cota de malha para uma panela de ferro fundido para esfregar-la limpa. Isso é o que eu imaginei quando eu tentei primeiro o CM purificador, um quadrado de quatro polegadas de anéis de aço com ligações que rivalizava com óleo e sal na limpeza meu de 12 polegadas frigideira de ferro fundido, uma venda de quintal tesouro. Ele não degrada o acabamento em uma panela experiente, não precisa de detergente e pode ser usado para todos os tipos de utensílios de cozinha, exceto antiaderente. E ele tem uma garantia de vida: 19,98 dólares, cmscrubber.com.

Para iluminar: Peas Roxo neve no Greenmarket

O Greenmarket está inundado de roxo, mesmo em alguns produtos inesperado. Você vai encontrar cloaking régio em tomates da herança, alfaces, cenouras, bok choy, vagem e ameixas. A novidade deste ano são ervilhas roxas. Em um estande, eles são vendidos em uma bela mistura: vagens violetas profundos que parecem pintados à mão, juntamente com os de marfim pálido verde e delicadas regulares. Eles mantêm a sua cor púrpura quando você refogar ou escalde-os rapidamente, ao contrário de feijão roxo de cordas, que tendem a transformar um verde maçante, escuro quando cozidos: Ervilhas de neve, 7 dólares por libra, Tamarack Hollow Farm, Burlington, Vt, Union Square Greenmarket diante. quartas-feiras.

Para oferecer: Um deleite para os anfitriões, condicionada ou a si mesmo

No Stella 34, Massa Fresca to Go

Se você precisa de um presente da hospedeira, ou deseja definir guloseimas para seus convidados verão, considere estas cúpulas de chocolate salpicado de ouro cheias de caramelo que vêm em uma caixa de presente à moda. Ou experimente as batatas fritas caramelo de chocolate escuro com mantos, que têm uma textura crocante atraente, ou um bar repleto de camadas de manteiga de amendoim mousse e geléia. A marca é Hampton Chocolate Factory, mas, alerta de spoiler, esses chocolates artesanais são realmente feitas em uma fábrica em Brooklyn: Disponível em várias lojas no East End de Long Island, hamptonchocolatefactory.com.

Para Chew: Beef Sul Africano faz o corte

No Stella 34, Massa Fresca to Go

Monique Daniels, que é de Cidade do Cabo, decidiu que Nova York precisava de um sabor de carne seca, carne curada Sul-Africano, então ela abriu Jonty Jacobs, uma loja no West Village. Ela está tendo a carne seca fez com seus especificações - livres de conservantes e em diversas variações, com diferentes graus de secura e gordura - por um açougueiro na Carolina do Norte. Ela usa um cortador tradicional do Sul Africano para cortar a carne seca pergaminho-fino. Carne seca também pode ser tido em pedaços, fragmentos ou placas inteiras. Algumas delas são como movimento irregular. "Nós geralmente comer como um lanche", disse ela, "mas é ótimo em saladas e com ovos." Cada tipo está disponível a partir de carne regular ou erva-alimentados. Sua pequena loja arrumada também carrega droewors, picante salsicha carne seca, e uma variedade de outros produtos sul-Africano: Carne seca é de US $ 35 a US $ 85 por libra, pelo Jonty Jacobs, 114 Christopher Street (Bleecker Street), 855-952-2627, jontyjacobs.com .

Para Crisp: Dress Up Jogando Com Peles e Peels

O chef Jesse Schenker no Gander em Chelsea adorna seu tartare truta do mar com pele de peixe crocante. Joe Ng serve snacks da pele dos peixes em Decoy. Notei primeiro chefs usando peles e cascas no outono passado no Mundial de conferência Flavor of Culinary Institute of America, na Califórnia, quando Alexandre Gauthier, o chef e proprietário do La Grenouillère no norte da França, guarnecido uma sobremesa de maçã com peelings crespa que eram tão viciante como batatas fritas. Também batendo em esta tendência está David Waltuck, com uma folha de pele frágil que levita sobre seu Robalo. No Chiltern Firehouse, um novo restaurante quente de propriedade de André Balazs, em Londres, recentemente tive uma salada Caesar coberto com pele de frango crocante. Não desperdice.