No-Bake Recipe: Snowballs de coco (sem glúten, Nut-Free e Vegan!)

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No-Bake Recipe: Snowballs de coco (sem glúten, Nut-Free e Vegan!)


Quando se trata de cookies, Delícia geralmente chega na forma de ingredientes como a farinha, a manteiga, o açúcar, nozes e chocolate. Então o que acontece quando você não pode comer qualquer destes alimentos? No meu caso, você começar a jogar com coco.

No-Bake Recipe: Snowballs de coco (sem glúten, Nut-Free e Vegan!)


Além de porca e de chocolate alergias, eu estou atualmente em uma dieta restrita, sem glúten, soja, leite, ou açúcar refinado. Eu tinha me resignado a um feriado sem cookies até que minha mãe, sempre esperançoso, insistiu que encontramos algo doce e festivo para preencher o meu canto do prato de biscoitos. Felizmente, coco (não é realmente uma porca!) É um alimento amado eu ainda posso comer.

Durante dias, minha cozinha estava coberto de todas as coisas de coco: coco ralado, manteiga de coco, leite de coco, óleo de coco, farinha de coco. Eu experimentei com diferentes combinações, medições, métodos de cozimento, e especiarias, eo resultado é a confecção você vê aqui. Doce, mas não esmagadoramente assim, essas bolas de neve de coco tem apenas o equilíbrio certo de butteriness concurso e coco texturizada. Eles são rápidos para montar, não necessitam de cozimento, e são ricos o suficiente para que um é muito (talvez dois, se você tem uma caneca de acompanhamento de café, chá, ou a cidra).

Se você é uma pessoa de alimentos crus (ou cozinhar para um), você também pode usar esta receita; substituir agave cru ou xarope de yacon para o xarope de bordo e certifique-se de usar matérias-primas certificadas ou processar o seu próprio leite de coco, por exemplo.

No-Bake Recipe: Snowballs de coco (sem glúten, Nut-Free e Vegan!)


Coconut Snowballs

Faz 12 bolas

1 3/4 xícaras de coco ralado sem açúcar, dividido
2 colheres de chá de óleo de coco derretida
3 colheres de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de leite de coco sem açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de canela em pó
1/8 colher de chá de sal marinho

Coloque 1 xícara de coco ralado em um processador de alimentos junto com o óleo de coco. Processo de alta velocidade, raspando os lados periodicamente, até atingir uma consistência pastosa. (Ele não tem que ser completamente liso como a manteiga, alguns textura de coco é bom.)

Adicione o xarope de bordo, leite de coco, baunilha, canela, sal e processo até misturar bem. Adicione 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de coco ralado e pulso até que apenas combinado.

Forma a mistura em 12 (1-polegada) bolas e casaco com o coco ralado restante. Leve à geladeira por pelo menos uma hora e até 5 dias. Traga à temperatura ambiente antes de comer.

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(Imagens: Emily Ho)

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  • low-carb
  • vegan
  • vegetariano
  • paleo
  • livre de produtos lácteos
  • sem glúten
  • livre de trigo
Por porção, com base em duas porções. (% Valor diário)

Calorias

623

Gordura

53,5 g (82,3%)

Saturado

46,4 g (232,2%)

Carbs

38,6 g (12,9%)

Fibra

12,5 g (49,9%)

Sugars

24 g

Proteína

5,2 g (10,3%)

Sódio

179,6 mg (7,5%)



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