Nick Strangeway Tem Bartender Fadiga

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Nick Strangeway Tem Bartender Fadiga


Este homem tem um plano para fazer barras de diversão novamente.

Nick Strangeway Tem Bartender Fadiga


O sinal para Bar do novo Mark em Belgraves, parte de uma colaboração crescente entre Strangeway e restaurateur Mark Hix.

Nick Strangeway não é apenas um dos bartenders mais célebres do mundo, mas também um dos mais pensativo e pragmática. A meio da nossa conversa, como ele discute os socos pré-fabricados e cocktails lote que ele está testando para a sua mais recente colaboração com restaurateur Mark Hix, Strangeway diz: "Não há nada mais frustrante do que entrar em um bar e ter de esperar para um drinque." Amém, irmão.

Strangeway é uma lenda cocktailing, conhecido por seus estilos de barba eclética, profundamente, olhos escuros e uma incrível capacidade de misturar uma bebida que irá, sem dúvida, bater o seu meias. Ele deu o tom atual em Londres, quando o desenvolvimento do extenso menu de cocktails para o steakhouse East End a Hawksmoor, e nos últimos anos fez uma parceria com marcas e principalmente, com Hix; Bar da sua Mark debaixo do restaurante Soho Hix é um dos pontos mais sexy da cidade, e Bar do novo Mark dentro do Belgraves Hotel tem um espaço ao ar livre que vai ajudar a tornar-se um retiro para a elite apontava.

Tentei encontrar-se com Strangeway em Londres, mas ele estava em um avião para Nova York. Quando voltei para Nova York, ele estava de volta em Londres, indo para Copenhague. Ele é duro de fixar para baixo, mas nós os obteve no telefone, e ele derramou sobre o que é certo e errado com a cena cocktailing de hoje.

O que você pode nos dizer sobre Bar de Marcos em Soho?
Bares são muito mais do que as bebidas. As bebidas tem que ser bom, mas o lugar se sente muito confortável, e se você descobrir que você diga um casal de amigos. Mas não muitos amigos, porque é bastante restrito.

Você não está envolvido com Hawksmoor mais, mas é também bastante uma cena.
O nome de Hawksmoor veio de mim e da idéia de fazer bife veio de mim. Antes de vir em que era Route 61 e eles estavam indo para ser hambúrgueres e cerveja. E aconteceu de eu ir para a fazenda, o fornecedor de carne era um amigo meu, e eu disse que vou fazer cocktails, vinho agradável e muito bom bife.

Nós amamos o novo bar subterrâneo no local Shoreditch originais.
Eu não fiz isso lá ainda. Eles correm muito bons bares. É uma combinação de coisas. Eles têm bons bares, boas bebidas e bons funcionários que trabalham lá. Você recebe essas três coisas funcionando direito e enquanto a decoração não é altamente inadequado, então você está no meio do caminho para a obtenção de um bom bar.

Através de sua carreira, você foi amarrado a bartending molecular e tradicional - e tudo mais. Como você descreve a sua filosofia?
Acho que ele está mudando o tempo todo e eu acho que isso é uma coisa boa. Eu passar por fases, como um estilo particular de coisas. Eu tenho fadiga bartender. Na verdade, estou cansado por bartenders. Ligeiramente. Eu acho que há uma tendência agora para barmen para fazer bebidas para barman. Eu estou esperando que isso é uma fase. É um sinal de uma crescente confiança em bartenders, mas não o suficiente confiança para ser simples novamente. E dar aos clientes o que eles querem.

Aqui está uma pergunta difícil. Que é uma cena cocktail melhor: Londres ou Nova York?
Eu acho que há grandes bolsões de cocktails em qualquer cidade que você vá para agora. Londres e Nova York são os formadores de opinião. Eles tendem a ser as principais cidades cocktail no mundo e eles borda em frente um do outro ligeiramente. Eu acho que de Londres muito boa no momento, mas Nova York é fenomenal. Há alguns excelentes bares em Nova Iorque. E grandes barmen. Uma das coisas que Londres tem é, porque nós podemos ter qualquer europeu vir e trabalhar aqui, você tem um pouco mais de cultura mista atrás do bar.

Qual é o próximo grande espírito desconhecido?
Acho mezcal é uma categoria muito interessante de bebida. Há tantos estilos para ele. Se você beber blanco mescal, ou uma boa tequila blanco, há um gosto de terroir que lá por causa dos métodos de destilação, você obtém uma reflexão um pouco precisas. Eles são muito interessantes para misturar, porque cada um é muito diferente. Em Nova York, há bares e barmen mezcal tornaram-se um pouco obcecado por ela.

Como você se sente sobre vodka?
Eu não tenho um problema com vodka. Eu sei que há muito tempo eu levou essa onda de não servir vodka, mas isso é porque se tornou tão onipresente. Pode haver um pouco de folga bartender mas vodka de muito bom. Além de espíritos tendências, eu quero bares para ser divertido novamente. Eu acho que um pouco da diversão está desaparecido. Eu gostaria de ver menos clandestinos, e eu gostaria de ver menos bartenders ser demasiado sério e ter mais convívio sobre isso.



Ficando chateado Na Semana Londres é apresentada por nossos amigos no Beefeater 24.

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