Não me diga cookies da Morávia são apenas para a estação do feriado

Advertisement

Não me diga cookies da Morávia são apenas para a estação do feriado


Foto: Cortesia Salem Baking Company

Morávia, biscoitos picantes Papel fina deve ser apreciado durante todo o ano.

Existem alguns doces que se sentem mais especial, talvez ainda mais delicioso, quando comido em determinadas épocas do ano. Marshmallow Peeps na Páscoa, milho de doces no Halloween, torta de abóbora na acção de graças, gemada e gingerbread em dezembro. Você começa a deriva. Mas há um deleite cuja proeminência picos durante as férias de inverno - um deles até o guloso mais experientes podem não estar familiarizados com - Estou convencido de que deve ser apreciado durante todo o ano, e isso é biscoitos da Morávia. Eu fui alertado para essas delícias raras durante uma recente visita a Winston-Salem, Carolina do Norte, um epicentro da cultura culinária da Morávia.

O que significa Moravian, você pergunta? Bem, de acordo com o bureau de turismo da cidade: "Nossas raízes culinárias datam de 1753, com a chegada dos Morávios, seguidores de uma religião protestante que se instalaram aqui há 250 anos hard-working. Esta denominação teve origem na República Checa em torno de 1.415 dos seguidores de Jan Hus. Esses missionários fizeram o seu caminho da Alemanha para a Pensilvânia, e em seguida, estabeleceu-se em Winston-Salem. "

Com os Morávios veio alimentos específicos, como este estilo único de cookie. E, em um esforço para promover a consciência desta under-the-radar cultura alimentar, a cidade lançou três trilhas virtuais para os mais famosos come Morávia. Um é dedicado aos cookies e os outros para empadas de galinha (não POT) e bolos de açúcar. A trilha bolinho Moravian mapeia algumas das melhores padarias locais que se especializam nas guloseimas, restaurantes que oferecem-los e até mesmo uma receita (embora eu acho que a embarcação é melhor deixar para os profissionais).

Histórico de lado, o que mais faz essas delícias tão sedutor? Para começar, eles são fina. Então assustadoramente magra, de fato, que muitos apelidaram de "biscoitos mais fino do mundo." A coroa da mais fina, no entanto, legitimamente pertence a Morávia cookies Sra Hanes ', uma das padarias existentes na trilha bolinho Moravian.

Não me diga cookies da Morávia são apenas para a estação do feriado


Artistas em aventais na padaria do rolo de Mrs. Hanes, cortar e embalar mais de 100.000 libras de biscoitos da Morávia à mão a cada ano.

O negócio é de propriedade familiar, e todos os seus biscoitos (mais de 110,00 libras são produzidos anualmente) são enrolados, cortado e embalado com a mão. Enquanto o trabalho pode parecer bastante simples e direto, não é. Estou bastante confortável na cozinha e gosta de mim um aprendiz rápido, mas quando fui presenteado com a oportunidade de lançar alguma massa e cortar alguns biscoitos do meu próprio, eu falhei. Miseravelmente.

Logo aprendi que muitas das mulheres que são responsáveis ​​pelos wafers de papel fino têm trabalhado para Mrs. Hanes por décadas. E é com esse tipo de prática dedicada (leia-se: a repetição) que vem uma intuição para saber quando a massa é apenas para a direita: quando é fina o suficiente, como cortar a maioria dos biscoitos de uma folha de massa, e como reutilizar as sobras para outra rodada de laminação e corte. Não é de admirar essas mulheres têm sido apelidado de "artistas em aventais." Isso é exatamente o que eles são.

Agora, vamos falar gosto. Enquanto os cookies da Morávia podem variar no sabor, a marca é uma mistura de gengibre, cravo e melaço. Cada padaria tem a sua própria receita para o cookie tempero clássico, mas não importa qual a marca que você está comendo, o sabor estabelece um equilíbrio sutil entre especiaria, calor e doçura.

Os biscoitos são ótimo por conta própria (ou com uma xícara de chá), mas como padarias Salem Baking Company estão trabalhando duro para expandir sua versatilidade. Na verdade, chef executivo da empresa, Alison Turner, criou várias receitas apresentando-los. Uma das receitas mais populares também acontece a ser um dos mais fáceis e usa ingredientes que a maioria de vocês já têm na mão. Chicote de um lote de massa e começar corte.

Saiba mais sobre os cookies em República Comida:

  • A receita do bolinho Isso chamou a atenção de Jacques Torres E Dorie Greenspan
  • All Hail The Nerd Cookie, Fabricator de fórmulas Perfeito biscoito
  • Cray! Isto é como Fortune Cookies são feitas.